Sopa Coreana de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk): Una Receta Reconfortante para las Mañanas de Fin de Semana
Sopa Coreana de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk): Una Receta Reconfortante para las Mañanas de Fin de Semana
Sopa Coreana de Ternera y Rábano Coreano (So-gogi Mu-guk)
Presentamos una reconfortante sopa coreana de ternera y rábano coreano (So-gogi Mu-guk) hecha con ternera coreana de primera calidad, perfecta para esas mañanas de fin de semana cuando te preguntas qué preparar para el desayuno. Esta sopa está repleta de sabor y será una comida satisfactoria.
Ingredientes- 300g de ternera coreana (pecho o falda) para sopa
- Cantidada generosa de rábano coreano (Mu), aproximadamente 1/3 de un rábano mediano
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de sal marina gruesa
- Cantidad abundante de agua de arroz o agua normal (aproximadamente 1.5L)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar la clásica sopa coreana de ternera y rábano coreano (So-gogi Mu-guk)! Esta sopa, conocida por su caldo profundo y refrescante, es perfecta para el desayuno de fin de semana o como un plato de acompañamiento satisfactorio.
Step 2
Primero, prepara 300g de ternera coreana para sopa. Calienta un poco de aceite de sésamo en una olla o sartén profunda a fuego medio. Añade la ternera y sofríe hasta que la superficie esté cocida. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne y realza su sabor sabroso.
Step 3
Una vez que la ternera esté algo dorada, vierte una cantidad generosa de agua de arroz (o agua fresca). Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir los ingredientes, aproximadamente 1.5 litros. Añade 1 cucharada de ajo picado y llévalo a ebullición. Usar agua de arroz hará que el caldo sea más rico y suave.
Step 4
Corta el rábano coreano (Mu) en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.5cm a 1cm de grosor. Cortarlo en trozos más grandes ayudará a mantener su textura durante la cocción. Añade el rábano en rodajas a la olla y llévalo a ebullición fuerte. Una vez que hierva, retira con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Esto dará como resultado un caldo claro y limpio.
Step 5
Corta la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Añadir abundante cebolleta realzará el sabor refrescante, así que ajusta la cantidad a tu gusto. Añade la cebolleta en rodajas a la olla y continúa cocinando a fuego lento.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para darle umami al caldo. Después de probar, ajusta el condimento con sal marina gruesa si es necesario. Usar sal marina gruesa puede intensificar y refinar el sabor de la sopa. Deja que hierva a fuego lento una vez más para que los sabores se mezclen.
Step 7
¡Tu deliciosa sopa coreana de ternera y rábano coreano (So-gogi Mu-guk) está lista! Disfruta de una comida abundante y satisfactoria con un tazón caliente de arroz. La sopa sobrante se puede refrigerar y recalentar al día siguiente para otra deliciosa porción.
