Sopa Coreana de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk): Una Receta Reconfortante
Sopa Coreana de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk): Una Receta Reconfortante
Calienta tu Espíritu con Esta Sabrosa Sopa de Res y Rábano
En las mañanas de fin de semana, cuando te preguntas qué preparar para el desayuno, te presentamos una sopa coreana de res y rábano sustanciosa y reconfortante, hecha con carne de res de primera calidad. Su caldo claro y refrescante, la tierna carne y el crujiente rábano crean un plato universalmente apreciado.
Ingredientes Principales- 300g de carne de res coreana para sopa (ej. pecho o falda)
- 1/4 de rábano coreano (aprox. 300g)
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos a preparar una deliciosa y sustanciosa sopa coreana de res y rábano!
Step 2
Primero, enjuaga ligeramente la carne de res para sopa con agua fría para eliminar el exceso de sangre, luego sécala completamente con toallas de papel. Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una sartén a fuego medio. Añade la carne y sofríe hasta que esté dorada por todos lados. Este paso ayuda a realzar el sabor sabroso de la carne y a crear un caldo más profundo.
Step 3
Pela el rábano coreano y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Añade el rábano cortado a la sartén con la carne y sofríe junto durante otros 2-3 minutos. Una vez que el rábano comience a verse ligeramente translúcido, vierte 5 tazas (aproximadamente 1L) de agua de arroz. El agua de arroz aporta una textura suave y un sabor sutil y a nuez a la sopa, haciéndola aún más deliciosa.
Step 4
A medida que el caldo comience a hervir, pueden surgir impurezas y espuma en la superficie. Retira cualquier espuma o impureza con una cuchara. Esto asegurará una sopa de sabor claro y limpio. Añade 1 cucharada de ajo picado y deja que hierva a fuego lento un poco más.
Step 5
Lava y corta finamente la cebolleta. Una vez que la sopa esté hirviendo, añade toda la cebolleta cortada y deja que hierva para infundir el caldo con su sabor fresco y sabroso.
Step 6
Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para sazonar. La salsa de soja para sopa añade umami y da al caldo un color agradable.
Step 7
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón con sal marina gruesa si es necesario. Usar sal marina gruesa añade profundidad y un sabor salado limpio. (Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja o sal según tu preferencia.)
Step 8
¡Tu deliciosa sopa coreana de res y rábano está lista! Disfruta de una comida sustanciosa con un tazón caliente de arroz.
