Sopa Coreana de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk)
Sopa Coreana de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa Coreana de Res y Rábano (So-gogi Mu-guk) – Guía Detallada
Les presento una reconfortante sopa de res y rábano, preparada con rábanos frescos de temporada. Su caldo claro y profundo es perfecto para calentar el cuerpo en días fríos. ¡Disfruten de este plato delicioso y nutritivo!
Ingredientes Principales- Carne de res (para sopa) 300g
- Rábano 1/3 pieza mediana (aprox. 300-400g)
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/2 tallo
- Agua 2.5L (aproximadamente 10 tazas)
Condimento- Salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular) 2 cucharadas
- Camarones secos fermentados (o salsa de soja para sopa) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1/2 cucharada (opcional)
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada (si es necesario para ajustar la salinidad)
- Pimienta negra molida, una pizca
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Aceite vegetal 1 cucharada (para sofreír la carne)
- Salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular) 2 cucharadas
- Camarones secos fermentados (o salsa de soja para sopa) 1 cucharada (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1/2 cucharada (opcional)
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada (si es necesario para ajustar la salinidad)
- Pimienta negra molida, una pizca
- Aceite de sésamo 3 cucharadas
- Aceite vegetal 1 cucharada (para sofreír la carne)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y pele el rábano. Luego, córtelo en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 2 cm x 2 cm. Cortarlos en un grosor adecuado evitará que se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 2
Corte la carne de res en trozos del tamaño de la falange de su dedo meñique. Utilizar un corte con algo de grasa añadirá riqueza y profundidad al caldo.
Step 3
Corte la cebolleta en trozos pequeños. Puede separar las partes blancas y verdes; las blancas añadirán aroma durante la cocción y las verdes se pueden agregar al final para dar frescura y color.
Step 4
Caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a fuego medio. Añada la carne de res y sofría hasta que esté dorada por todos lados. Sellar la carne ayuda a retener sus jugos y crea una base de sabor.
Step 5
Una vez que la carne esté dorada, agregue el rábano cortado a la olla. Aumente el fuego a alto y sofría durante 2 minutos más. Remover el rábano con la carne y el aceite ayudará a que absorba los sabores y comience a ablandarse ligeramente.
Step 6
Después de sofreír el rábano durante 2 minutos, vierta 2.5L de agua. Para un sabor aún más profundo, puede usar caldo de anchoas y algas, pero el agua funciona perfectamente también.
Step 7
Lleve la sopa a ebullición fuerte. Añada 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (o salsa de soja regular), 1 cucharada de camarones secos fermentados (o ajuste con más salsa de soja), 1/2 cucharada de ajo picado (si lo usa) y una pizca de pimienta negra. Reduzca el fuego a medio, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante unos 50 minutos. Este tiempo de cocción prolongado permite que el rábano se ablande y que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Mientras la sopa hierve, retire con una cuchara cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie. Este paso es clave para lograr un caldo claro y de sabor limpio.
Step 9
Después de cocinar a fuego lento durante 50 minutos y que el rábano esté tierno, agregue las cebolletas cortadas a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Las cebolletas infundirán su aroma fresco en la sopa. Pruebe la sopa y agregue más salsa de soja para sopa si es necesario para ajustar la salinidad.
Step 10
Sirva la sopa caliente de res y rábano en tazones grandes. ¡Es una comida maravillosamente reconfortante y deliciosa, perfecta para acompañar con arroz. ¡Disfrute cada cucharada!
