Sopa Coreana de Res y Algas Marinas (So-gogi Miyeokguk)
Sopa Coreana de Res y Algas Marinas (So-gogi Miyeokguk)
El Secreto del So-gogi Miyeokguk Perfecto: Potenciando el Sabor con el Agua de Remojo de las Algas
¡Hola a todos! Hoy, compartiré una receta fantástica para preparar So-gogi Miyeokguk, una sopa coreana reconfortante y deliciosa. Utilizaremos un truco especial para lograr un caldo rico y profundo, ¡y les guiaré paso a paso para que sea fácil para cualquier nivel de cocina!
Ingredientes- 25g de Algas Marinas Secas (Miyeok)
- 1.5L de Agua (incluida el agua para remojar las algas)
- 200g de Carne de Res (falda o para guisar), cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, toma los 25g de algas secas y enjuágalas varias veces bajo agua corriente limpia. Luego, sumérgelas en 1.5L de agua durante unos 20-30 minutos hasta que estén completamente rehidratadas. ¡Es muy importante no desechar el agua donde remojaste las algas! Esta agua es el secreto para un caldo con sabor profundo.
Step 2
Una vez que las algas estén bien remojadas, exprime el exceso de agua. Corta las algas en trozos manejables, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Un tamaño fácil de comer es lo ideal.
Step 3
Prepara los 200g de carne de res (falda o un corte adecuado para sopa) cortándola en trozos del tamaño de un bocado. Un consejo para un sabor extra: antes de cocinar, mezcla la carne con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y déjala marinar por unos 10 minutos. Esto ablandará la carne y le dará un sabor más rico, mejorando significativamente el sabor general de la sopa.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Agrega la carne marinada y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Step 5
Cuando la carne esté parcialmente cocida, añade las algas marinas preparadas a la olla y continúa salteando. Sofríe hasta que las algas adquieran un color verde vibrante y un brillo sedoso. Esto realza su aroma y sabor. Ahora, vierte toda el agua que usaste para remojar las algas. ¡Este caldo es el corazón de la sopa!
Step 6
Añade otra cucharada de salsa de soja para sopa a la olla. Ten en cuenta que la carne ya estaba marinada, así que es mejor probar y ajustar la sazón más tarde si es necesario.
Step 7
Incorpora 1 cucharada de ajo picado. El ajo añade una maravillosa profundidad de sabor que complementa perfectamente las algas y la carne.
Step 8
Finalmente, agrega 1 cucharadita de sal. Siempre es mejor empezar con poca sal y añadir más hasta alcanzar tu gusto deseado. No sazones demasiado al principio.
Step 9
Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y déjala cocer a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y los sabores se hayan fusionado. Ajusta la sazón final con sal si es necesario. Para mí, esta cantidad de condimento es perfecta. ¡Disfruta del sabor claro y rico!
Step 10
¡Tu deliciosa y nutritiva Sopa de Res y Algas Marinas está lista! Sírvela caliente con un tazón de arroz recién cocido para una comida verdaderamente reconfortante y satisfactoria. Es un plato saludable y maravilloso para toda la familia.
