Sopa Coreana de Pasteles de Arroz con Verduras Secas (Siraegi) y Tofu Dorado
Un Tteokguk Especial: Sabor Profundo con Siraegi y Tofu Dorado
¡Como amante de las verduras secas (siraegi), la ingeniosa idea de mi esposo dio vida a esta maravillosa receta! Mis vecinos quedaron encantados al probar el tteokguk de siraegi por primera vez. Esta versión es extra rica y con un toque a nuez porque añadimos tofu dorado a la sartén, haciéndolo verdaderamente especial. ¡Descubre el delicioso encanto de este tteokguk!
Ingredientes Principales
- 200g de verdura seca (siraegi) preparada, hervida hasta que esté tierna
- 200-250g de rodajas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok), remojadas en agua fría
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 2 láminas de 1/4 bloque)
- 1 cebolleta coreana grande (daepa), cortada en rodajas finas
- 50g de champiñones ostra (o champiñones rey ostra), desmenuzados o cortados
- 1 huevo grande (para decorar)
Sazonado y Caldo
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (ganjang), o al gusto
- 1.5 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- Anchoas, alga kombu seca, anchoas secas, rábano (para el caldo)
- Abundante caldo claro de alga y anchoas (aprox. 5-6 tazas)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (ganjang), o al gusto
- 1.5 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- Anchoas, alga kombu seca, anchoas secas, rábano (para el caldo)
- Abundante caldo claro de alga y anchoas (aprox. 5-6 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el rico caldo que le dará a la sopa tteokguk su sabor profundo. Lleva agua a ebullición en una olla con anchoas, alga kombu seca, camarones secos y rábano. Cocina a fuego lento para crear un caldo sabroso. (Consejo: Puedes colocar los ingredientes del caldo en una bolsa de gasa para retirarlos fácilmente después).
Step 2
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las verduras secas (siraegi) preparadas y el ajo picado. Cocina a fuego lento juntos. Dado que el siraegi puede ser duro, reduce el fuego a medio-bajo después de que el caldo hierva y cocina durante al menos 10 minutos para asegurarte de que las verduras se ablanden.
Step 3
Recorta los extremos duros de los champiñones ostra y desmenúzalos o córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolleta en rodajas finas.
Step 4
Añade las rodajas de pastel de arroz, que han estado remojando en agua fría, al caldo hirviendo de siraegi. Remueve ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí.
Step 5
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor o la forma que prefieras). Aceita ligeramente una sartén y fríe el tofu a fuego medio-bajo hasta que esté dorado por ambos lados. Para la decoración de huevo, bate el huevo bien, cocina una tortilla fina, déjala enfriar y luego córtala en tiras finas.
Step 6
Aunque los champiñones y la cebolleta ya se cortaron en el Paso 2, este paso parece ser una reiteración. (Esto parece ser una pequeña redundancia en el flujo de la receta).
Step 7
Una vez que los pasteles de arroz estén tiernos y el siraegi esté suficientemente blando, añade el tofu dorado, los champiñones cortados y la cebolleta picada a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 8
Finalmente, es hora de sazonar la sopa. Añade salsa de soja para sopa (ganjang) y sal a tu gusto. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario con más sal o ganjang para completar tu delicioso tteokguk de siraegi. (Consejo: Si prefieres un toque picante, puedes añadir un poco de chile coreano finamente picado).