Sopa Coreana de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja (Siraegi Doenjang Guk)
Sopa Coreana de Hojas de Rábano Secas con Pasta de Soja (Siraegi Doenjang Guk)
Receta Paso a Paso: Sopa Reconfortante de Siraegi Doenjang Guk (Estilo ‘Sumi’s Banchan’)
Descubra el secreto de una sopa casera coreana profundamente sabrosa y reconfortante: el Siraegi Doenjang Guk. Esta receta utiliza hojas de rábano secas (siraegi) y se prepara sin necesidad de remojo previo, lo que intensifica su sabor a nuez. El caldo, con un dulzor sutil y un umami irresistible, le hará querer repetir. Inspirada en una popular receta del programa de cocina coreano ‘Sumi’s Banchan’, esta versión demuestra que la simplicidad puede crear sabores excepcionales. Su textura delicada y su sabor equilibrado lo convierten en un plato perfecto para cualquier día, especialmente cuando busca una comida cálida y nutritiva. ¡Aprenda a prepararlo fácilmente!
Ingredientes- 40g de hojas de rábano secas (siraegi)
- 2L de agua
- 1 bolsa para caldo de anchoas y algas (o 1-2 cubitos de caldo coreano)
- 2 cucharadas de pasta de soja coreana (doenjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas
- 2 chiles verdes coreanos, en rodajas finas (opcional, para un toque picante)
- 1 chile rojo, en rodajas finas (para color y dulzor suave)
- Un poco de cebolleta, en rodajas finas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando las hojas de rábano secas (siraegi). Aunque algunas recetas sugieren remojarlas previamente, en este método las cocinaremos directamente en agua. Esto ayuda a conservar su delicioso sabor a nuez y además ahorra tiempo.
Step 2
Coloque las hojas de rábano secas en una olla y cúbralas abundantemente con agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las hojas estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar según el grosor y la sequedad de su siraegi.
Step 3
Cuando las hojas estén tiernas, escúrralas y enjuáguelas bien bajo agua fría corriente unas 2-3 veces. Con las manos, exprima la mayor cantidad de agua posible. Si le resulta difícil, puede usar un colador para presionar y escurrir. (Nota: Después de exprimir, las hojas pesaron aproximadamente 220g).
Step 4
Ahora, prepare un caldo sabroso. En una olla, combine 2 litros de agua fresca con la bolsa para caldo. Lleve a ebullición a fuego medio y luego deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos para extraer todos los sabores. Utilizar cubitos de caldo coreano es una alternativa rápida para obtener un caldo delicioso.
Step 5
Mientras se hace el caldo, tome las hojas de rábano escurridas y mézclelas suavemente con 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang) usando las manos. Asegúrese de que la pasta cubra uniformemente las hojas. Este marinado inicial ayuda a que el siraegi absorba un sabor profundo.
Step 6
Una vez que el caldo esté listo, retire y deseche la bolsa para caldo. Agregue las hojas de rábano marinadas con pasta de soja a la olla. Deje que hierva a fuego lento para que los sabores se mezclen bien.
Step 7
Prepare los vegetales. Corte la media cebolla en rodajas finas. Corte los chiles verdes y el chile rojo a lo largo, retirando las semillas si prefiere menos picante. Para una sopa más picante, siéntase libre de añadir más chiles verdes.
Step 8
Añada la cebolla en rodajas, los chiles verdes y el chile rojo a la olla. Estas verduras aportan un color agradable y capas de sabor fresco, ligeramente dulce y picante.
Step 9
Incorpore ahora 1 cucharada de ajo picado. Añadir el ajo hacia el final de la cocción ayuda a preservar su aroma penetrante y su sabor fresco, realzando el perfil general del sabor.
Step 10
Lleve la sopa a ebullición vigorosa y déjela cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos más. Esto permite que todos los ingredientes se cocinen completamente y que los sabores se intensifiquen maravillosamente. Retire la espuma que pueda subir a la superficie para obtener un caldo más claro.
Step 11
Finalmente, adorne con las rodajas finas de cebolleta. Hierva brevemente una vez más, ¡y su deliciosa sopa Siraegi Doenjang Guk estará lista! También puede añadir champiñones o tofu para darle más textura y sabor.
Step 12
Esta sopa Siraegi Doenjang Guk, suave pero profundamente satisfactoria, es increíblemente reconfortante y nunca abrumadora. Su combinación única de notas saladas y sutilmente dulces la convierte en un plato verdaderamente adictivo. ¡Disfrútela con un tazón de arroz para una comida sustanciosa y nutritiva!
