Sopa Coreana de Col Joven y Pasta de Soja (Eolgal-i Doenjang Guk) Sustanciosa y Picante
Sopa Coreana de Col Joven y Pasta de Soja (Eolgal-i Doenjang Guk) Sustanciosa y Picante
Eolgal-i Doenjang Guk Refrescante: ¡La Profundidad Sabrosa de la Pasta de Soja se Combina con la Frescura de las Almejas y un Toque Picante!
Presentamos una deliciosa receta de Eolgal-i (col joven coreana) Doenjang Guk, perfecta para cualquier temporada, pero especialmente reconfortante durante los cambios de clima. Hemos añadido almejas frescas para un dulzor marino natural y la hemos infusionado con el agradable toque de los chiles, convirtiéndola en una comida satisfactoria que combina perfectamente con un tazón de arroz. ¡No necesitarás muchos acompañamientos con esta sopa sustanciosa!
Ingredientes Principales- Eolgal-i (col joven) 200g
- Almejas 200g
- Chile rojo 1
- Chile verde 1 (preferiblemente chile Cheongyang coreano)
- Cebolletas pequeñas 2 tallos
- Paquete de dashi (para caldo) 1
- Agua 6 tazas (aprox. 1.2 litros)
Para Lavar la Col- Vinagre 1/2 taza
Ingredientes para Sazonar- Doenjang (pasta de soja) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Esencia de Chile Cheongyang Yeondu 1 cucharada (o chile Cheongyang finamente picado)
- Pimienta negra al gusto
- Vinagre 1/2 taza
Ingredientes para Sazonar- Doenjang (pasta de soja) 2 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Esencia de Chile Cheongyang Yeondu 1 cucharada (o chile Cheongyang finamente picado)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorta los extremos de las raíces del Eolgal-i y lávalo bien bajo agua corriente, asegurándote de que se elimine toda la suciedad e impurezas. Es importante lavarlo varias veces. Remoja la col lavada en una mezcla de 1/2 taza de vinagre y agua durante unos 5 minutos; esto ayuda a limpiarla a fondo y puede reducir cualquier amargor. Este paso asegura un sabor más limpio y una textura más tierna.
Step 2
Prepara el paquete de dashi para un caldo sabroso y las almejas frescas. (También se pueden usar almejas congeladas. Si usas almejas que ya han sido limpiadas, el caldo será aún más claro).
Step 3
En una olla, añade 6 tazas (aproximadamente 1.2 litros) de agua y el paquete de dashi. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para extraer un caldo rico. Luego, retira y desecha el paquete de dashi. Este caldo forma la base de nuestro Eolgal-i Doenjang Guk.
Step 4
En un bol aparte, coloca 2 cucharadas de Doenjang. Agrega aproximadamente una taza del caldo caliente y bate hasta que el Doenjang se disuelva completamente y quede suave. Disolver la pasta de antemano evita grumos y asegura una distribución uniforme del sabor. Vierte esta mezcla de Doenjang disuelto de nuevo en la olla con el caldo principal y revuelve bien.
Step 5
Corta el Eolgal-i, bien lavado, en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3 cm de longitud. Cortarlos demasiado largos podría ser inconveniente para comer. Asegúrate de que los trozos sean uniformes para una cocción pareja.
Step 6
Añade el Eolgal-i cortado al caldo de Doenjang y cocina a fuego medio. Cocina hasta que el Eolgal-i esté tierno. Si prefieres una textura un poco más crujiente, puedes ajustar el tiempo de cocción.
Step 7
Una vez que el Eolgal-i esté parcialmente cocido, añade las almejas preparadas. Cocina solo hasta que las conchas de las almejas se abran; cocinarlas en exceso puede endurecerlas. (Si deseas añadir tofu, córtalo en cubos de 1.5 cm y añádelo en esta etapa para que se cocine junto con las almejas).
Step 8
Corta las cebolletas en diagonal. Retira las semillas de los chiles rojos y verdes y córtalos en rodajas finas. El chile rojo añade color, mientras que el chile verde proporciona un picante agradable.
Step 9
Finalmente, añade 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Esencia de Chile Cheongyang Yeondu (o chile Cheongyang picado) y una pizca de pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento por un minuto más para permitir que los sabores se mezclen. La Esencia de Chile Cheongyang Yeondu añade un umami sabroso y un calor suave. Una vez que todo esté bien combinado, añade los chiles rojos y verdes en rodajas y lleva a una breve ebullición. ¡Tu delicioso, picante y sabroso Eolgal-i Doenjang Guk está listo! Prueba y ajusta la sazón con más Doenjang o sal si es necesario antes de servir.
Step 10
Durante esta época del año, cuando los días son cálidos pero las mañanas y las noches son frescas, un tazón de sopa caliente es increíblemente reconfortante. Este Eolgal-i Doenjang Guk te calentará de adentro hacia afuera.
Step 11
Aunque también es delicioso con ternera, personalmente prefiero el sabor refrescante de las almejas en mi Doenjang Guk. Disfrutar de esta sopa sabrosa después de mucho tiempo trajo maravillosos recuerdos de su rico sabor. ¡Sírvelo con un tazón de arroz para una comida satisfactoria y saludable!
