Sopa Coreana de Col China Joven con Pasta de Soja (Eolgal-i Doenjang Guk)
Sopa Coreana de Col China Joven con Pasta de Soja (Eolgal-i Doenjang Guk)
Receta para Preparar una Deliciosa y Reconfortante Sopa Coreana de Col China Joven con Doenjang
¡Descubra cómo preparar una sopa coreana maravillosamente sabrosa y reconfortante utilizando Eolgal-i fresco (col china joven), comprado a buen precio en un mercado drive-thru! El Eolgal-i tiene una textura ligeramente más masticable que la col china normal, lo que lo hace perfecto para sopas sustanciosas. Esta receta es sencilla pero profundamente satisfactoria, ideal para una comida semanal o un plato especial para su esposo. ¡Comencemos con esta receta fácil y deliciosa!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Eolgal-i (col china joven), recortado y limpio
- Cantidad generosa de caldo de anchoas y algas (myeolchi yuksu)
- 1/2 bloque de tofu firme, en rodajas
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado en rodajas diagonales finas
- 1 pimiento coreano (cheongyang gochu), cortado en rodajas diagonales finas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el Eolgal-i fresco. El Eolgal-i es similar a la col china pero más pequeño y tiene una textura ligeramente más masticable. ¡No se preocupe si es la primera vez que lo usa!
Step 2
Recorte los extremos duros del Eolgal-i. Retire las hojas marchitas o dañadas. Lávelo a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo, luego colóquelo en un colador para que escurra.
Step 3
Hierva una olla con abundante agua y una pizca de sal. Una vez hirviendo, agregue el Eolgal-i preparado y escáldelo durante aproximadamente 5 minutos. Escaldar ayuda a eliminar cualquier sabor verde crudo y a ablandar las hojas, haciéndolas menos duras. ¡Este paso es crucial!
Step 4
Prepare el caldo de anchoas, que forma la base de nuestra sopa. Si tiene algas (dashima), hervirlas con las anchoas agregará un sabor más profundo y complejo. Asegúrese de tener suficiente caldo.
Step 5
En un bol, combine los ingredientes del condimento: 3 cucharadas de Doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de Gochugaru y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien para crear la pasta de condimento. ¡Esto es clave para el delicioso sabor de la sopa!
Step 6
Enjuague el Eolgal-i escaldado con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlo. Exprima el exceso de agua firmemente con las manos. Agregue el Eolgal-i escurrido a la pasta de condimento preparada y mezcle suavemente para cubrir. Déjelo marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 7
Ahora, agregue el Eolgal-i marinado al caldo de anchoas a fuego lento. Lleve la sopa a ebullición suave. Comenzará a oler el maravilloso aroma de la sopa de Doenjang mientras se cocina.
Step 8
Una vez que el Eolgal-i esté tierno, agregue el tofu en rodajas, la cebolleta cortada en diagonal y el pimiento coreano. Cocine a fuego lento por un momento más. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario agregando un poco más de Doenjang o un chorrito de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para obtener más umami. ¡Su deliciosa y sabrosa sopa Eolgal-i Doenjang Guk está lista!
