Sopa Coreana de Arroz con Carne de Res (Tteokguk)
Sopa Coreana de Arroz con Carne de Res (Tteokguk)
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Arroz con Carne de Res
Hoy prepararemos una reconfortante Sopa de Arroz con Carne de Res (Tteokguk) utilizando tierna carne de res y un caldo claro de anchoas y algas para un sabor refrescante. Incorporaremos tanto pastelitos de arroz blanco como de arroz integral para asegurar tanto un sabor delicioso como beneficios para la salud. Cuando se preparan tteokguk en casa, a menudo se usan pastelitos de arroz integral, pero a veces pueden volverse demasiado blandos y perder su textura masticable en comparación con los pastelitos de arroz normales. ¡Esta receta comparte un método para cocinar los pastelitos de arroz integral para que queden maravillosamente masticables y deliciosos. Disfruta de esta comida reconfortante y nutritiva!
Ingredientes- Rodajas de pastel de arroz para sopa (arroz blanco / arroz integral) – 4 porciones (aprox. 600g)
- Carne de res (para sopa) – 300g
- Caldo de anchoas y algas – 1500ml (1.5L)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) – 3 cucharadas
- Sal – al gusto
- Ajo picado – 2 cucharadas
- Cebolletas – una pequeña cantidad
- Pimienta negra – una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pastelitos de arroz. Usar una mezcla de pastelitos de arroz blanco y de arroz integral proporcionará un sabor y una textura más ricos. Si los pastelitos de arroz se pegan, sumérgelos en agua fría por un corto tiempo antes de usarlos.
Step 2
Escaldar la carne de res para eliminar impurezas: Para que la sopa sea más limpia y sabrosa, escalda brevemente la carne de res en agua hirviendo para eliminar cualquier sangre o impureza. Este paso mejora significativamente la claridad del caldo y elimina cualquier olor fuerte de la carne, lo que resulta en un sabor más delicado.
Step 3
Utilizar la carne de res escaldada: Agrega la carne de res al agua hirviendo y cocina por aproximadamente 1 minuto. Luego, retira la carne y enjuágala bajo agua fría. Desecha el agua utilizada para escaldar y limpia la olla. (Consejo: Si bien algunas recetas recomiendan saltear la carne de res en aceite de sésamo antes de agregar el caldo, este método de escaldar y luego cocinar a fuego lento en caldo crea un sabor más rico y saludable sin necesidad de aceite de sésamo.)
Step 4
Prepara el caldo de anchoas y algas: Hacer una tanda generosa de caldo de anchoas y algas y guardarlo en el refrigerador facilita mucho la cocina. Para un caldo más profundo y sabroso, considera agregar anchoas secas, algas y camarones secos al hervir.
Step 5
Cocinar a fuego lento la carne de res en el caldo: Agrega la carne de res escaldada al caldo de anchoas y algas preparado y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Esto permite que el sabor de la carne de res se infunda completamente en el caldo, realzando su profundidad.
Step 6
Añadir los pastelitos de arroz (primero los de arroz blanco): Una vez que el caldo esté hirviendo, agrega los pastelitos de arroz blanco. Los pastelitos de arroz integral pueden volverse demasiado blandos y pastosos si se hierven durante demasiado tiempo. Por lo tanto, cuando uses ambos tipos, es mejor agregar primero los pastelitos de arroz blanco y dejarlos cocinar un poco antes de agregar los de arroz integral. Esto preserva la textura masticable deseada de los pastelitos de arroz.
Step 7
Sazonar y ajustar el sabor: Cuando los pastelitos de arroz blanco hayan comenzado a ablandarse, agrega la salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y el ajo picado. Luego, ajusta el sazón con sal a tu gusto. Usar Guk-ganjang para el sabor base y sal para el toque final ayuda a mantener un color de caldo claro y un sabor limpio.
Step 8
Añade los pastelitos de arroz integral y termina de cocinar: Después de que los pastelitos de arroz blanco se hayan cocido un poco en el caldo, agrega los pastelitos de arroz integral. Continúa cocinando a fuego lento hasta que los pastelitos de arroz estén tiernos pero aún conserven su textura masticable. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso para evitar que se pongan demasiado blandos.
Step 9
Toque final: Finalmente, agrega cebolletas picadas y una pizca de pimienta negra para realzar el aroma. ¡Tu deliciosa Sopa de Arroz con Carne de Res está lista! Disfruta de una comida reconfortante y sabrosa con este cálido tazón de tteokguk.
