Sopa Coreana de Algas y Ostras: Un Plato Refrescante y Nutritivo
Sopa Coreana de Algas y Ostras: Un Plato Refrescante y Nutritivo
Cómo Preparar Deliciosa Sopa de Algas y Ostras, Enriquecida con ‘Ostras’, el Elixir Natural para Fortalecer el Cuerpo
Las ostras, a menudo descritas como el ‘tónico revitalizante de la naturaleza’, son excepcionalmente ricas en zinc, calcio y cobre. Estos nutrientes son vitales para potenciar el sistema inmunológico, prevenir la anemia e incluso mejorar la salud capilar. Le invitamos a descubrir la versión más sabrosa y saludable de esta apreciada sopa coreana, que destaca por su sabor profundo y refrescante. Con esta receta detallada, podrá recrear fácilmente este reconfortante plato casero, perfecto para nutrir a toda la familia y disfrutar de una comida deliciosa y beneficiosa.
Ingredientes- Algas secas (miyeok) 30g
- Ostras frescas 300g
- Agua de arroz 1.6L (aprox. 8 tazas)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Salsa de pescado (Kanari Aekjeot) 2 cucharaditas
- Sal marina gruesa (opcional, para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando las algas secas. Remoje 30g de algas secas en agua fría durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas y flexibles. Una vez rehidratadas, enjuáguelas a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier exceso de salinidad. Escurra la mayor cantidad de agua posible, luego corte las algas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 3-4 cm de largo.
Step 2
Pique finamente 1 cucharada de ajo. Este ajo picado añadirá una profunda y rica dimensión de sabor a su sopa de algas.
Step 3
Limpie cuidadosamente los 300g de ostras frescas. Coloque las ostras en un bol y frótelas suavemente con aproximadamente 1.5 cucharadas de sal marina gruesa, añadiendo la sal en dos partes. Este proceso ayuda a eliminar cualquier suciedad o impureza y a purgar las ostras. Enjuague las ostras a fondo con agua fría varias veces, luego escúrralas bien en un colador.
Step 4
Vuelva a enjuagar las algas rehidratadas y cortadas bajo agua fría corriente. Frote suavemente las algas entre las manos mientras las enjuaga, unas 2-3 veces. Este paso es crucial para eliminar cualquier amargor o salinidad excesiva. Después de enjuagarlas, exprima muy firmemente todo el exceso de agua. Puede recortar las algas en trozos más pequeños si lo desea.
Step 5
Ahora, es el momento de saltear las algas. Caliente una olla a fuego medio y añada las algas preparadas. Rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo. Saltee las algas durante unos 3-5 minutos, o hasta que se ablanden y queden flexibles. Saltear ayuda a liberar los sabores naturales de las algas y crea un caldo más rico.
Step 6
Una vez que las algas estén bien salteadas, vierta 1.6 litros de agua de arroz. El agua de arroz añade una profundidad maravillosamente suave y sutilmente dulce a la sopa, realzando el sabor general. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y déjela hervir a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que las algas se desintegren completamente e infusionen el caldo.
Step 7
Después de hervir a fuego lento durante 20 minutos, sazone la sopa añadiendo 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 2 cucharaditas de salsa de pescado. Estos condimentos coreanos añaden una base salada y umami a la sopa. Pruebe el caldo y ajuste el sazón con sal marina gruesa adicional si es necesario, según su preferencia.
Step 8
Finalmente, añada las ostras frescas limpias a la olla. Cocine solo por aproximadamente 1 minuto más. Las ostras se cocinan muy rápido; cocinarlas en exceso las volverá duras. Una vez que las ostras estén cocidas y carnosas, ¡su deliciosa sopa de algas y ostras estará lista! Sírvala caliente con un bol de arroz al vapor para una comida nutritiva y satisfactoria.
