Sopa Coreana de Algas y Carne de Res (Miyeok-guk)
Sopa Coreana de Algas y Carne de Res (Miyeok-guk)
¡Miyeok-guk especial de cumpleaños hecho con amor!
Para celebrar el cumpleaños de mi esposo, mi hija y yo preparamos juntas esta deliciosa Sopa de Algas y Carne de Res. Es una sopa reconfortante y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión especial, especialmente para cumpleaños.
Ingredientes Principales- Carne de res (falda o cortes para sopa) 250g
- Algas secas (miyeok) 20g
Condimento y Otros- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2-3 cdas
- Extracto de anchoa (o caldo de Dashima) 2 cdas
- Aceite de sésamo 1 cda
- Pimienta negra molida una pizca
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 2-3 cdas
- Extracto de anchoa (o caldo de Dashima) 2 cdas
- Aceite de sésamo 1 cda
- Pimienta negra molida una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tome 20g de algas secas y déjelas en remojo en agua tibia durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandas y rehidratadas. Un remojo adecuado asegura una textura tierna.
Step 2
Una vez rehidratadas, enjuague las algas a fondo bajo agua fría corriente, exprimiendo y frotando suavemente con las manos para eliminar cualquier arena o impureza. Escurra el exceso de agua y corte las algas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a pescado de las algas.
Step 3
En una olla, combine las algas cortadas, 250g de carne de res (cortada para sopa) y 1 cucharada de aceite de sésamo. Sofría a fuego medio hasta que la carne esté ligeramente dorada y ya no esté rosada. Dorar la carne primero sella sus jugos, haciendo la sopa más rica.
Step 4
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, agregue suficiente agua (aproximadamente 1.5-2 litros) para cubrir generosamente las algas. Luego, agregue 2-3 cucharadas de salsa de soja para sopa y 2 cucharadas de extracto de anchoa para sazonar el caldo. Ajuste la cantidad de salsa de soja y extracto de anchoa a su gusto. Finalmente, agregue solo una pizca de pimienta negra molida. La pimienta negra ayuda a eliminar cualquier olor a caza de la carne y la ligera salinidad de las algas.
Step 5
Suba el fuego a alto y deje que la sopa hierva vigorosamente durante 20 minutos sin tapa. Retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante la cocción para mantener el caldo claro y limpio. Este paso es crucial para un sabor y apariencia refinados.
Step 6
En esta ocasión, preparé el miyeok-guk con mi hija. ¡Ella ayudó a remojar y cortar las algas, e incluso a saltearlas con la carne! Aunque la guié y ajusté el sazón, estaba muy orgullosa de decirle a su papá que la había hecho ella misma y que era la más deliciosa. Gracias a su ayuda, esta Sopa de Algas y Carne de Res resultó excepcionalmente bien hoy, llena de amor y cuidado, haciendo que nuestra comida de cumpleaños fuera realmente especial.
