Sopa Clara y Refrescante de Res y Rábano (Tangguk para Ofrendas Ancestrales)
Sopa Clara y Refrescante de Res y Rábano (Tangguk para Ofrendas Ancestrales)
¡Esencial para las Festividades! Cómo Preparar una Deliciosa Sopa Clara de Res y Rábano (Tangguk)
A solo diez días del Año Nuevo Lunar, muchas amas de casa ya están ocupadas preparándose. He preparado sopa de res y rábano, un plato tradicional que se sirve en la mesa de ofrendas ancestrales (Charyesang). Al saltear primero la res, luego añadir el rábano y el caldo, se crea una sopa refrescante y sabrosa. ¡Esta sopa clara de res y rábano (también conocida como Tangguk) está lista! Una característica tradicional de esta sopa para las ofrendas ancestrales es que se omite el ajo y la cebolla verde para resaltar los sabores naturales.
Ingredientes- Res (pecho o para sopa) 300g
- Rábano 300g
- Tofu 160g (1/2 bloque)
- Alga kelp seca 10g (lámina de aprox. 10x10cm)
- Caldo de res 3 tazas (o agua de arroz/agua)
- Salsa de soja para sopa 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar una deliciosa Tangguk o Tteokguk, es crucial drenar adecuadamente la sangre de la carne. Este paso elimina cualquier olor a carne de caza y da como resultado un caldo más limpio. Remoja la carne de res en agua fría durante unos 30 minutos para quitarle la sangre.
Step 2
Corta el rábano en trozos finos y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta el tofu en trozos de tamaño similar al rábano. Para la sopa de ofrendas ancestrales, se excluyen el ajo, la cebolla verde y la pimienta negra, pero siéntete libre de añadirlos según tu preferencia para comidas diarias. Ajusta el sazón con sal al final si es necesario.
Step 3
Después de escurrir la sangre de la carne, sazónala con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y mezcla bien. Marinar la carne de antemano le infunde sabor, creando un gusto más profundo. Coloca la carne sazonada en una sartén sin aceite a fuego medio-bajo y saltea. Puedes añadir un toque de aceite de perilla o aceite de sésamo, pero saltear solo con salsa de soja también es una excelente manera de lograr un sabor limpio.
Step 4
Una vez que la carne esté casi cocida, añade el rábano cortado y saltea junto. Sofríe hasta que el rábano esté ligeramente translúcido. Luego, vierte 3 tazas de caldo de res (o agua de arroz o agua simple) y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Cuando la sopa comience a hervir, añade el alga kelp seca y cocina a fuego lento por otro breve período. Es mejor retirar el kelp después de unos 5 minutos de cocción para evitar que el caldo se enturbie y mantener su sabor claro. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo impecable.
Step 6
Después de retirar el kelp, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano y la carne estén tiernos. También puedes cortar finamente 3 trozos de kelp y usarlos como guarnición para la presentación. ¡Preparar Tangguk festivo no es tan difícil como podría parecer!
Step 7
Finalmente, añade el tofu cortado y cocina a fuego lento por unos minutos más. Revuelve suavemente para evitar que el tofu se deshaga. Sazona con sal al gusto. Tu deliciosa sopa de res y rábano, rica, tierna y armoniosamente combinada con el sabor refrescante de la res y el rábano, está completa.
Step 8
Disfruta de esta sustanciosa y deliciosa sopa de res y rábano con un tazón de arroz caliente. Considera prepararla con esmero para compartirla con tus seres queridos.
