Sopa Clara y Refrescante de Rábano Coreano (Mu Guk)
Sopa Clara y Refrescante de Rábano Coreano (Mu Guk)
Elaboración Sencilla y Deliciosa de Sopa Clara de Rábano para el Desayuno
Existe un antiguo dicho que afirma que el rábano de invierno es mejor que el ginseng, y es cierto que los rábanos de temporada son maravillosamente dulces y sabrosos. El rábano es un ingrediente perfecto para crear un caldo refrescante y funciona de maravilla como base para sopas claras. Además, los rábanos están repletos de compuestos beneficiosos como la diastasa y la amilasa, que ayudan a la digestión. También son conocidos por sus propiedades que ayudan a aliviar la resaca y calmar el sistema respiratorio. En las mañanas ocupadas, puedes preparar rápidamente esta sopa de rábano clara y refrescante para nutrir tu cuerpo.
Ingredientes Principales- 150g de rábano coreano (en rodajas de aproximadamente 1.5cm de grosor)
- 1/3 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca, cortada finamente)
- 1 chile coreano (sin semillas, cortado finamente, opcional)
- 800ml de agua (aprox. 4 tazas)
- 1 cucharada de ajo picado
Sazonado y Caldo- 1 cucharada de camarones salados (incluyendo el líquido)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 bolsita de té para caldo dashi de anchoa (o caldo comercial)
- Sal al gusto (para el sazonado final)
- 1 cucharada de camarones salados (incluyendo el líquido)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 bolsita de té para caldo dashi de anchoa (o caldo comercial)
- Sal al gusto (para el sazonado final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano coreano y córtalo en tiras finas y julianas de aproximadamente 0.5cm de grosor. Corta finamente la parte blanca de la cebolleta y el chile coreano (si lo usas, después de quitarle las semillas). Puedes omitir el chile si prefieres menos picante.
Step 2
En una olla, combina 800ml de agua y la bolsita de té dashi de anchoa. Añade el rábano en julianas junto con el agua y la bolsita de té para ahorrar tiempo de cocción. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el rábano se vuelva translúcido y esté tierno, retira la bolsita de té.
Step 3
Sazona la sopa principalmente con el líquido de los camarones salados y la salsa de soja para sopa para añadir profundidad sabrosa. Sazonar solo con sal desde el principio podría resultar en un sabor menos vibrante. Después de añadir los camarones salados y la salsa de soja, ajusta el sabor con sal según sea necesario.
Step 4
Los rábanos de invierno son naturalmente dulces, así que añade 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor profundo. El ajo enriquecerá significativamente el aroma de la sopa. En esta etapa, la dulzura natural del rábano por sí sola ya creará una sopa deliciosa.
Step 5
Una vez que el sazonado esté equilibrado, añade la cebolleta y el chile coreano cortados. Deja que la sopa hierva a fuego lento por uno o dos minutos más. Añadir las verduras frescas impartirá un sabor más limpio al caldo. Apaga el fuego inmediatamente después de hervir a fuego lento.
Step 6
¡Tu sopa de rábano clara y refrescante está lista! Es la sopa perfecta, ligera pero satisfactoria para las mañanas ocupadas.
Step 7
Aunque increíblemente fácil y rápida de hacer, esta sopa clara de rábano ofrece un sabor sorprendentemente rico. Especialmente en días fríos como estos, un tazón caliente te llenará de confort. La dulzura natural del rábano combinada con un toque de picante (del chile) te calentará de adentro hacia afuera. ¡También es fantástica para disfrutar con un tazón de arroz!
