Sopa Clara y Refrescante de Pescado (Jiri-tang) con Bacalao, Cabracho y Mirlito
Sopa Clara y Refrescante de Pescado (Jiri-tang) con Bacalao, Cabracho y Mirlito
Caldo de pescado claro y reconfortante, perfecto para recuperarse tras una noche de fiesta, hecho con bacalao, cabracho y mirlito frescos
Hoy prepararemos una deliciosa y refrescante sopa clara de pescado (‘Jiri-tang’) utilizando un trío de pescados frescos: bacalao, cabracho y mirlito, que pesqué hace solo dos días. Si bien el bacalao se suele preparar en guisos picantes, un ‘Jiri-tang’ claro es una excelente cura para la resaca y una comida maravillosamente ligera. El sabor natural y refrescante del caldo de pescado, combinado con el delicado sabor del marisco, es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales- Bacalao (preparado) – 1 pescado
- Cabracho (preparado) – 1 pescado
- Mirlito (preparado) – 1 pescado
- Rábano (daikon o similar) – 1 puñado (en rodajas finas)
- Cebollino chino (o perejil de agua) – 1 puñado (principalmente tallos)
- Cebolla – 1 (en rodajas gruesas)
- Cebolleta (parte verde) – 1/2 tallo (en rodajas diagonales)
- Chile verde coreano (o similar) – 1 (en rodajas diagonales)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague bien los pescados frescos bajo agua corriente, asegurándose de eliminar las vísceras. Use tijeras de cocina para recortar con cuidado las espinas dorsales afiladas y las aletas que puedan ser difíciles de comer. Coloque los pescados preparados de manera atractiva en una olla adecuada para hacer sopa.
Step 2
Añada suficiente agua para cubrir generosamente los pescados, aproximadamente la cantidad necesaria para cocinar 1.5 porciones de fideos instantáneos. Lleve la olla a ebullición a fuego alto. Obtener la cantidad de agua correcta es clave para un caldo claro.
Step 3
Mientras el pescado hierve, prepare las verduras para la sopa. Corte el rábano en rodajas finas y la cebolla en rodajas gruesas. Pique la cebolleta y el chile verde coreano en diagonal, y lave el cebollino chino, preparando principalmente los tallos.
Step 4
Una vez que el agua comience a hervir, agregue primero el rábano en rodajas finas. Para eliminar aún más cualquier olor a pescado, agregue un chorrito de vino de cocina o Soju. Retire la espuma o natas que suban a la superficie con una cuchara. Este paso es crucial para lograr un caldo de sabor limpio.
Step 5
Cuando el caldo vuelva a hervir, agregue 1 cucharada de ajo picado, 2/3 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/3 cucharada de sal para sazonar. Agregue el jengibre en rodajas o picado en esta etapa también. La característica distintiva de una sopa clara es su pureza, así que continúe eliminando meticulosamente cualquier espuma que aparezca.
Step 6
Una vez que el rábano se haya vuelto algo translúcido y tierno, agregue todos los ingredientes preparados: cebolla, cebolleta, chile verde coreano y el aromático cebollino chino. Finalmente, sazone con una pizca de pimienta negra molida para realzar el aroma.
Step 7
Continúe hirviendo a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y el rábano esté completamente cocido. Esto completa su deliciosa Jiri-tang. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que la carne del pescado puede deshacerse.
Step 8
Sirva con cuidado la Jiri-tang caliente en cuencos para servir. El aromático cebollino chino y el caldo claro y apetitoso seguramente le abrirán el apetito.
Step 9
La carne masticable del cabracho, el bacalao tierno y el delicado mirlito crean una armonía fantástica. La sopa es maravillosamente refrescante y profundamente sabrosa. Es el tipo de plato que te hace desear una bebida, ¡pero hoy me enfoqué completamente en esta deliciosa sopa y la comí con entusiasmo! ^^
