Sopa Clara y Refrescante de Calamar y Rábano Coreano (Ojing-eo Mu-guk)
Sopa Clara y Refrescante de Calamar y Rábano Coreano (Ojing-eo Mu-guk)
Cómo hacer sopa de calamar y rábano, Ojing-eo Mu-guk claro, Sopa para la resaca, Sopa de desayuno, Platos de calamar Altoran, Platos de rábano, Uso de col napa joven
En estos días frescos, ¡prueba a preparar una sopa de calamar y rábano clara, refrescante y reconfortante con col napa joven! Es un plato de sopa maravilloso y ligero que te revitalizará.
Para el Caldo- 4 tazas de agua
- 12 anchoas secas para caldo
- 2-3 trozos de alga (aprox. 10×10 cm)
Ingredientes Principales- 1 calamar, limpio
- 100g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- 2 manojos de col napa joven
- 1 chile coreano (chile Cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- Una pequeña cantidad de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
Ingredientes para Sazonar- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o 1/4 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de extracto de atún (o 1/2 cucharada de salsa de soja + 1/2 cucharada de salsa de pescado)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja (opcional, si el extracto de atún no es suficiente)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 calamar, limpio
- 100g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- 2 manojos de col napa joven
- 1 chile coreano (chile Cheongyang)
- 1/2 chile rojo
- Una pequeña cantidad de cebolleta (aproximadamente 1/4 de tallo)
Ingredientes para Sazonar- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de jugo de jengibre (o 1/4 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de extracto de atún (o 1/2 cucharada de salsa de soja + 1/2 cucharada de salsa de pescado)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja (opcional, si el extracto de atún no es suficiente)
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo claro y refrescante. En una olla, combine 4 tazas de agua, 12 anchoas secas para caldo y 2-3 trozos de alga. Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego y retire el alga después de 2-3 minutos. (Hervir el alga durante demasiado tiempo puede liberar un sabor amargo). Continúe hirviendo solo con las anchoas durante otros 15 minutos para crear un caldo profundo y refrescante. Cuele el caldo y resérvelo.
Step 2
Seleccione un calamar fresco y enjuáguelo bajo agua fría. Frote suavemente el calamar con sal gruesa y enjuague bien para eliminar cualquier olor a pescado o mucosidad. Corte el cuerpo del calamar en 3 tiras longitudinales, luego en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 2 cm de ancho. Corte los tentáculos en longitudes manejables.
Step 3
Pele el rábano coreano y córtelo en rodajas finas de aproximadamente 0.3 cm de grosor en cuadrados, similar a como lo cortaría para ‘nabak kimchi’ (kimchi de rábano en agua). El rábano cortado finamente se cocina más rápido y libera más sabor en la sopa.
Step 4
Recorte las hojas amarillas o marchitas de la col napa joven, lávela bien y córtela en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Las partes de la raíz ligeramente más duras pueden agregar una buena textura, así que siéntase libre de incluirlas.
Step 5
Pele los dientes de ajo y córtelos en rodajas finas, luego córtelos finamente en juliana. Usar ajo picado puede enturbiar la sopa clara, por lo que el ajo en juliana permite un caldo más limpio y un aroma a ajo más sutil.
Step 6
Retire las semillas del chile Cheongyang y píquelo finamente. Corte el chile rojo en rodajas diagonales finas en forma de media luna para darle color.
Step 7
Corte la cebolleta en diagonal en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Añadirla hacia el final aportará un aroma fragante.
Step 8
Añada el rábano preparado y el calamar limpio a 3 tazas del caldo de anchoas colado. Lleve a ebullición a fuego medio durante unos 5 minutos. Cocine hasta que el rábano se vuelva translúcido y el sabor refrescante del calamar infunda el caldo.
Step 9
Una vez que los sabores del calamar y el rábano se hayan desarrollado completamente, agregue la col napa joven picada y lleve a ebullición suave. Incorpore 1 cucharada de extracto de atún y el ajo en juliana. Sazone con sal a su gusto. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción; esto asegurará una sopa más limpia y deliciosa. Continúe hirviendo durante unos 2 minutos más.
Step 10
Finalmente, agregue el chile Cheongyang, el chile rojo y la cebolleta picados. Espolvoree con pimienta negra y deje que hierva brevemente. ¡Su deliciosa sopa clara de calamar y rábano estará lista para disfrutarla con un tazón de arroz caliente!
