Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
¡El Secreto para una Deliciosa Sopa de Brotes de Soja, Perfecta para Curar la Resaca!
Los brotes de soja, un alimento básico para muchos, son ricos en ácido aspártico y fibra, lo que los hace excelentes para aliviar la resaca y una adición a las comidas sin culpa debido a su bajo contenido calórico. Esta receta te guía a través de la preparación de una sopa maravillosamente clara y refrescante, similar a una cura para la resaca, y un delicioso acompañamiento de brotes de soja sazonados, ¡todo a partir de un solo ingrediente! Disfruta de una comida saludable y deliciosa con esta sopa perfecta para el desayuno o la recuperación después de beber.
Ingredientes para la Sopa- Brotes de Soja Frescos: 320g
- Cebolleta: 10cm de largo
- Rábano (Daikon): 1 trozo (aprox. 100g)
- (Opcional) Champiñón Shiitake Seco: 1 unidad
Condimentos y Caldo- Salsa de Soja o Sal: 0.5 cdta. (ajustar al gusto)
- Ajo Picado: 0.5 cda.
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu: 7 tazas (aprox. 1.4L)
- Salsa de Soja o Sal: 0.5 cdta. (ajustar al gusto)
- Ajo Picado: 0.5 cda.
- Caldo de Anchoas y Algas Kombu: 7 tazas (aprox. 1.4L)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Corta la cebolleta en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta el rábano en rodajas finas de unos 0.5 cm de grosor o en juliana. Si usas champiñones shiitake secos, remójalos en agua tibia durante unos 10 minutos, luego escúrrelos y reserva el agua de remojo. Para un sabor más intenso, utiliza un caldo casero hecho con anchoas, abadejo seco, camarones, bonito seco y algas.
Step 2
Coloca los brotes de soja lavados en una olla. Añade suficiente caldo de anchoas y algas para cubrirlos. Para evitar cualquier olor a pescado, cocina con la tapa puesta o mantenla quitada desde el principio. Lleva a ebullición a fuego alto hasta que los brotes de soja estén cocidos.
Step 3
Mientras los brotes de soja hierven, prepara el rábano cortado y los champiñones shiitake rehidratados. Corta la cebolleta y el chile rojo (opcional) en diagonal para la presentación. Usar la parte clara del agua de remojo de los shiitake hará que el caldo de la sopa sea aún más limpio.
Step 4
Mientras los brotes de soja se cocinan, aprovecha este tiempo para preparar los demás ingredientes.
Step 5
De la olla de brotes de soja hirviendo, saca aproximadamente un cucharón de brotes de soja. Estos se usarán para el acompañamiento de brotes de soja sazonados. Enjuaga brevemente los brotes de soja sacados con agua fría y escúrrelos.
Step 6
En una olla aparte para la sopa principal, añade el rábano cortado, los champiñones shiitake y el ajo picado. Vierte el caldo de anchoas y algas preparado y el agua de remojo de los shiitake, sumando un total de 7 tazas (aprox. 1.4L) de caldo. Si no tienes suficiente caldo, puedes añadir agua simple.
Step 7
Una vez que el caldo rompa a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. Cocinar el rábano a fondo es clave para extraer su dulzura natural y crear una sopa clara y refrescante. Sazona con salsa de soja o sal según tu preferencia.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas y el chile rojo cortados en diagonal, y cocina a fuego lento por un momento más. ¡Tu sopa de brotes de soja refrescante y clara está lista! La combinación de caldo de anchoas y sazón de sal proporciona un sabor maravillosamente limpio y satisfactorio.
Step 9
Para los brotes de soja sazonados, combina los brotes de soja enjuagados con un poco de ajo picado, un poco de cebolleta cortada, aceite de sésamo, una pizca de sal, semillas de sésamo y zanahorias cortadas en juliana (opcional) para dar color. Mezcla suavemente todo. Este acompañamiento, servido junto con la sopa, hará que tu comida sea aún más completa.
