Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
[Sopa de Brotes de Soja] Receta Súper Sencilla para un Caldo Claro y Refrescante
La sopa de brotes de soja es una de las sopas ligeras perfectas para disfrutar por la mañana, ¡y también es una opción popular para aliviar la resaca! Hecha con un caldo de anchoas y alga kombu con un toque de chile, la sopa es clara, refrescante e increíblemente deliciosa.
Ingredientes Principales- 200g de brotes de soja frescos
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile Cheongyang (opcional, para más picante)
- 1 chile rojo (para color y un ligero dulzor)
Condimento- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 0.5 Cucharada de sal (para sazonar)
Ingredientes para el Caldo- 7 tazas de agua (aprox. 1.4L)
- 8 anchoas secas (para caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (5cm x 5cm)
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (para sazonar)
- 0.5 Cucharada de sal (para sazonar)
Ingredientes para el Caldo- 7 tazas de agua (aprox. 1.4L)
- 8 anchoas secas (para caldo)
- 2 trozos de alga kombu seca (5cm x 5cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los 200g de brotes de soja bajo agua fría corriente. Retira las pieles sueltas o los brotes dañados, y luego escúrrelos bien.
Step 2
Corta el tallo de cebolleta por la mitad a lo largo y luego córtalo en trozos de 3-4 cm. Para los chiles, retira las semillas y córtalos en juliana fina para dar color y sabor.
Step 3
En una olla, combina 7 tazas (aprox. 1.4L) de agua, 8 anchoas secas para caldo y 2 trozos de alga kombu (5cm x 5cm). Lleva a ebullición a fuego alto sin tapa.
Step 4
Una vez que el agua alcance un hervor fuerte, reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores de las anchoas y el alga kombu se infundan en el caldo.
Step 5
Después de 10 minutos, cuela el caldo, retirando las anchoas y el alga kombu. Este paso asegura una base de sopa clara y refrescante.
Step 6
Agrega los brotes de soja enjuagados al caldo claro. Para evitar cualquier olor a pescado de los brotes de soja, es crucial mantener la tapa puesta mientras hierves a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, o hasta que los brotes estén tiernos.
Step 7
Una vez cocidos los brotes de soja, añade 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de sal para sazonar. Es mejor empezar con menos sazón y ajustar al gusto.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta en juliana, el chile Cheongyang y el chile rojo a la olla. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Apaga el fuego y sirve. Esto asegura que los brotes de soja permanezcan crujientes y el caldo maravillosamente refrescante.
