Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja
Textura Crujiente y Caldo Transparente Perfectos: Receta Fácil de Sopa de Brotes de Soja Casera
Una sopa clara de brotes de soja es un verdadero bálsamo para el alma, que ofrece consuelo y facilidad en cualquier momento que la disfrutes. Es perfecta después de una comida copiosa, como cura para la resaca, ¡o incluso servida fría como una sopa fría en verano para un deleite exquisito! ¡Esta sopa combina maravillosamente con todo! Hoy, compartiré mi secreto para hacer esta sopa de brotes de soja económica con un crujido satisfactorio y un caldo limpio y refrescante.
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja
- 30g de cebolleta (la parte verde)
Caldo de Anchoas y Algas Kombu- 4g de alga kombu seca
- 2 cucharadas de polvo de anchoas secas
- 1.2 litros de agua
Condimentos- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de líquido de camarones en salmuera (saeujeot)
- 4g de alga kombu seca
- 2 cucharadas de polvo de anchoas secas
- 1.2 litros de agua
Condimentos- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de líquido de camarones en salmuera (saeujeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpie suavemente el alga kombu seca con un paño húmedo para eliminar el polvo o las impurezas. Luego, sumérjala en agua fría durante al menos 10 minutos para que se rehidrate. Este paso ayuda a extraer el sabor umami del kombu.
Step 2
Machaque ligeramente los 2 dientes de ajo presionándolos con el costado de un cuchillo. Si esto es difícil, puede cortarlos en dos o tres trozos. Machacar el ajo ayuda a liberar su aroma en la sopa.
Step 3
Separe las partes blancas y verdes de la cebolleta. Pique finamente las partes blancas para la base de la sopa y corte en juliana fina las partes verdes para decorar. Esta separación asegura un caldo limpio y una presentación atractiva.
Step 4
Prepare el polvo de anchoas y el agua de kombu rehidratado para hacer el caldo. El uso de polvo de anchoas acorta significativamente el tiempo de preparación del caldo, lo que lo hace muy conveniente.
Step 5
En una olla, combine el kombu rehidratado con su agua de remojo, 1.2 litros de agua fresca y 2 cucharadas de polvo de anchoas. Comience a calentar a fuego alto.
Step 6
Tan pronto como el agua comience a hervir y aparezcan pequeñas burbujas, retire inmediatamente el kombu. Hervir el kombu durante demasiado tiempo puede resultar en un sabor amargo.
Step 7
Después de retirar el kombu, reduzca el fuego a medio-bajo, mantenga la tapa abierta y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permite que el sabor de la anchoa se infunda completamente en el caldo, resultando en un caldo claro y de sabor profundo.
Step 8
Para una sopa aún más clara, cuele el caldo a través de un colador de malla fina forrado con gasa o toallas de papel. Esto elimina cualquier partícula o polvo de anchoa restante, mejorando la claridad de la sopa.
Step 9
Ahora, ¡comencemos a preparar la sopa de brotes de soja! Lleve el caldo colado a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que comience a hervir, agregue 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el umami.
Step 10
Agregue los brotes de soja, el ajo machacado y las partes blancas picadas de la cebolleta una vez que el caldo esté hirviendo. Reduzca el fuego a medio una vez que se agreguen los brotes de soja. Cuando vuelva a hervir, agregue 1 cucharada de líquido de camarones en salmuera para sazonar. El líquido de camarones en salmuera agrega profundidad sabrosa y un sabor refrescante.
Step 11
Agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang). Pruebe y ajuste el sazón con sal si es necesario. Para mantener un color de caldo claro, es mejor agregar la salsa de soja para sopa con moderación al principio y usar sal para ajustes posteriores.
Step 12
Puede retirar el ajo machacado hacia el final de la cocción o dejarlo. Dejarlo le dará a la sopa un sabor a ajo más fuerte, mientras que retirarlo da como resultado un sabor más limpio.
Step 13
Continúe cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos más, o hasta que los brotes de soja estén cocidos y aún ligeramente crujientes. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden ablandarse. ¡Su sopa de brotes de soja refrescante y deliciosa está completa!
Step 14
¡Súper Consejo! Al servir, intente sacar primero los ingredientes sólidos (brotes de soja, cebolleta, etc.) con palillos o un cucharón, y luego sirva el caldo. Esto hace que el servicio sea más ordenado y fácil.
Step 15
Siéntase libre de personalizar su sopa agregando ingredientes como una pequeña cantidad de chile picado finamente para un toque picante, o carne de almejas y ternera para un sabor más rico. ¡Disfrute de su sopa casera!
