Sopa Clara y Refrescante de Algas Marinas con Camarones
Sopa Clara y Refrescante de Algas Marinas con Camarones
Cómo Preparar Sopa de Algas Marinas con Camarones para un Caldo Delicado y Sabroso
La sopa de algas marinas puede tener innumerables sabores dependiendo de los ingredientes. Hoy, he preparado una sopa de algas marinas refrescante y clara, utilizando camarones en lugar de carne, lo que resulta en un caldo limpio y lleno de sabor umami. Es un plato reconfortante y delicioso.
Sopa de Algas Marinas con Camarones- Algas marinas secas 11g (antes de remojar)
- 8 Camarones congelados (pelados y desvenados)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 600ml Agua de arroz (el agua utilizada para enjuagar el arroz)
- 1 Cucharada de salsa de pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las algas marinas secas. Generalmente, se recomiendan entre 4 y 5 gramos de algas secas por porción. Sin embargo, si prefieres una mayor cantidad de ingredientes o planeas servir un tazón grande, considera usar entre 5 y 7 gramos por persona. Las algas secas se expanden considerablemente al remojarlas, así que, aunque inicialmente parezcan pocas, ¡es crucial medirlas con precisión usando una taza medidora o una báscula!
Step 2
Coloca las algas marinas secas medidas en agua fría y déjalas remojar hasta que estén completamente rehidratadas. Normalmente tardan unos 10-15 minutos en ablandarse. Una vez rehidratadas, las algas de la foto llenan aproximadamente 2/3 de un bol de acero inoxidable de IKEA (que es más grande que un bol de sopa normal pero más pequeño que un bol para fideos). Es una cantidad considerable, así que tenlo en cuenta.
Step 3
Después de escurrir el exceso de agua, corta las algas rehidratadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. En una olla, añade 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe a fuego alto, removiendo constantemente para evitar que se queme, permitiendo que las algas absorban los sabores. Saltea durante 1-2 minutos, teniendo cuidado de no quemar las algas.
Step 4
Ahora, añade los camarones congelados preparados y sofríelos juntos. He usado camarones congelados sin cabeza de Costco para esta receta. Al lavar los camarones, presta especial atención a la zona de la cola, ya que es propensa a acumular suciedad; se recomienda enjuagarla a fondo. Sofríe los camarones durante aproximadamente 1 minuto hasta que cambien a un color rojizo. Evita cocinarlos en exceso, ya que esto puede hacer que queden duros.
Step 5
Vierte 600 ml de agua de arroz en la olla con las algas y los camarones salteados, y llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, añade 1 cucharada de salsa de pescado para añadir otra capa de umami, y continúa cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos. Este proceso de cocción lenta desarrolla un sabor profundo y refrescante. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Personalmente, disfruto de una textura muy suave y sedosa de las algas, así que usé un poco más de agua de arroz y la cociné hasta que el caldo quedó concentrado justo antes de servir. Siéntete libre de ajustar la cantidad de agua de arroz o el tiempo de cocción según tu preferencia.
