Sopa Clara y Refrescante de Abadejo Seco y Brotes de Soja
Sopa Clara y Refrescante de Abadejo Seco y Brotes de Soja
¡La Mejor Cura para la Resaca! Cómo Hacer una Sopa Clara y Refrescante de Abadejo Seco y Brotes de Soja (Bukeo Kongnamul Guk)
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta de sopa clara y refrescante, perfecta para aliviar la resaca después de las reuniones navideñas. Mis medidas se basan en una cucharada (T) utilizando una cuchara de sopa coreana.
Ingredientes- 1 puñado de abadejo seco (aprox. 30g)
- 2 puñados de brotes de soja (aprox. 100g)
- 2 huevos
- 5 Cdas. de cebolleta picada (según cuchara de sopa coreana)
- 2/3 Cda. de ajo picado (según cuchara de sopa coreana)
- 1 Cda. de aceite de sésamo (según cuchara de sopa coreana)
- 3 Cdas. de salsa de soja para sopa (según cuchara de sopa coreana)
- Una pizca de pimienta negra
- 500ml de caldo de anchoas y alga kombu
- 500ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, preparen 500ml de caldo de anchoas y alga kombu, que será la base de nuestra sopa clara y refrescante. Combinaremos este caldo con 500ml de agua más tarde. 2. Enjuague ligeramente el abadejo seco bajo el chorro de agua para eliminar impurezas. Evite lavar durante demasiado tiempo, ya que esto puede disminuir el sabor. Un enjuague rápido es lo mejor.
Step 2
3. Corte el abadejo seco enjuagado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm) con unas tijeras y colóquelos en una olla. Déjelos reposar un poco para que se ablanden mientras prepara los demás ingredientes.
Step 3
4. Recorte las raíces amarillentas o las imperfecciones de los brotes de soja. Lávelos bien 2-3 veces bajo el chorro de agua, luego escúrralos en un colador.
Step 4
5. Bata ligeramente los 2 huevos en un bol. Tenga lista también la cebolleta picada (5 Cdas.) para añadirla fácilmente.
Step 5
6. Añada 1 Cda. de aceite de sésamo a la olla con el abadejo seco. Sofría a fuego medio durante unos 10 segundos hasta que esté fragante. Vierta los 500ml de caldo de anchoas y alga kombu y los 500ml de agua preparados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Después, añada los brotes de soja preparados y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos con la **tapa quitada**. Mantener la tapa quitada ayuda a que los brotes de soja permanezcan crujientes. ¡Este es el punto clave! Finalmente, incorpore 2/3 Cda. de ajo picado, 3 Cdas. de salsa de soja para sopa y una pizca de pimienta negra. Vierta los huevos batidos y añada la cebolleta picada. Cocine a fuego lento durante solo 1 minuto más para completar esta deliciosa sopa de abadejo seco y brotes de soja.
