Sopa Clara de Ternera y Rábano Coreana (So-gogi Mu-guk)
Sopa Clara de Ternera y Rábano Coreana (So-gogi Mu-guk)
Receta Súper Sencilla de Sopa Coreana de Ternera y Rábano
Disfrute de esta reconfortante y saludable Sopa de Ternera y Rábano, perfecta para una comida de invierno. No solo es buena para su salud, sino que también es increíblemente deliciosa y fácil de preparar.
Ingredientes Principales- 200g de ternera para sopa (por ejemplo, falda o morcillo)
- 1 rábano coreano pequeño (mu) (aprox. 300-400g)
Condimentos y Otros- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para ajustar el sabor)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 L de agua (4 tazas)
- Una pequeña cantidad de cebolleta verde (picada)
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (o salsa de pescado)
- 1 cucharadita de sal marina gruesa (para ajustar el sabor)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 1 L de agua (4 tazas)
- Una pequeña cantidad de cebolleta verde (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele el rábano coreano y córtelo en rodajas finas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Luego, corte estas rodajas en cuatro partes para que tengan un tamaño manejable para la olla.
Step 2
Seque suavemente la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Para una carne más tierna, golpee ligeramente la carne con el lomo del cuchillo (use el lado plano de la hoja, no el borde afilado). Esto ayuda a descomponer las fibras.
Step 3
En una olla profunda, combine el litro de agua, el rábano cortado y la ternera preparada. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. En esta etapa, agregue la salsa de soja para sopa, la sal marina gruesa, el ajo picado y la pimienta negra. A medida que hierva, puede aparecer algo de espuma o espuma en la superficie. No se preocupe por quitarla. En su lugar, baje el fuego a medio, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento. Esta ‘espuma’ son en realidad jugos ricos de la ternera, y cocinar destapado ayudará a que se disipe y le quede un caldo claro y sabroso.
Step 4
Una vez que la sopa haya estado hirviendo a fuego lento y el caldo comience a verse más claro, agregue las cebolletas verdes picadas para realzar el aroma. Reduzca el fuego a bajo y deje que hierva suavemente. Notará que el caldo se reduce gradualmente, concentrando los sabores.
Step 5
Continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más. La sopa estará lista cuando el rábano esté lo suficientemente tierno como para pincharlo fácilmente con un tenedor. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con más sal o salsa de soja si es necesario.
