Sopa Clara de Rodaballo de Primavera con Algas Marinas (Dodari Miyeokguk)
Sopa Clara de Rodaballo de Primavera con Algas Marinas (Dodari Miyeokguk)
Receta detallada de Sopa de Rodaballo y Algas Marinas, elaborada con rodaballo de primavera de temporada y algas frescas.
¡Dele a su paladar la bienvenida a la primavera con esta refrescante Sopa de Rodaballo y Algas Marinas! Preparada con rodaballo de temporada y algas frescas y vibrantes, esta sopa ofrece un sabor claro y delicioso. ¿Le preocupa el sabor a pescado? ¡No se preocupe! El caldo es excepcionalmente limpio y sabroso, con una profundidad de sabor encantadora. Aunque manipular ingredientes frescos pueda parecer un poco desconocido al principio, la preparación es sorprendentemente sencilla y nada difícil. Disfrute de un reconfortante tazón de sopa de algas con rodaballo de primavera, un verdadero sabor de la estación.
Ingredientes- 1 manojo de algas marinas frescas
- 1 rodaballo preparado (aprox. 300g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 7 tazas de caldo de anchoas y kelp
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje suavemente las algas marinas frescas en agua tibia (no fría, solo ligeramente cálida) durante unos 30 minutos para ablandarlas. Este es el paso principal de preparación. Después, enjuáguelas a fondo bajo agua corriente varias veces, agitándolas para limpiarlas, y luego escúrralas. (Consejo: También puede disfrutar de las algas marinas frescas ablandadas sumergiéndolas en una mezcla de gochujang, aceite de sésamo y salsa de soja).
Step 2
Recorte las partes gruesas del tallo y las nervaduras de las algas marinas enjuagadas. Tome aproximadamente un manojo de algas marinas ablandadas y córtelas en trozos de tamaño moderado. Cortarlas un poco gruesas les dará una mejor textura a la sopa.
Step 3
El rodaballo ha sido limpiado expertamente, se le han quitado las escamas, la cabeza, las aletas y las vísceras. Sazone ligeramente el rodaballo preparado con una pizca de sal. Esto ayuda a endurecer la carne del pescado, evitando que se rompa durante la cocción. (Este paso de preparación fue amablemente asistido por mi pareja).
Step 4
Corte el rodaballo preparado (aproximadamente 300g) en 4 trozos para servir. Estos trozos tienen un buen tamaño para cocinar en la sopa.
Step 5
En una olla, combine las algas marinas preparadas con 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Sofría a fuego medio hasta que las algas marinas adquieran un color verde vibrante, durante unos 3-5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado y realza las notas sabrosas.
Step 6
Después de sofreír las algas marinas, vierta 7 tazas de caldo de anchoas y kelp. Lleve el caldo a ebullición a fuego alto. Usar suficiente caldo asegura una base de sopa rica y sabrosa.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, agregue cuidadosamente los trozos de rodaballo preparados a la olla. Continúe cocinando a fuego medio después de agregar el pescado.
Step 8
Deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que el rodaballo esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el rodaballo, ya que puede volverse demasiado blando y romperse.
