Sopa Clara de Res y Rábano Coreano (Corte Yangji)
Sopa Clara de Res y Rábano Coreano (Corte Yangji)
Cómo Hacer Sopa Clara de Res y Rábano Coreano (Corte Yangji) – Receta Fácil y Deliciosa
Esta receta de Sopa de Res y Rábano Coreano utiliza el corte tierno Yangji (pecho de res) sin sofreír, lo que le permite crear fácilmente un caldo claro y refrescante. Al aprovechar los jugos naturales de la carne, se consigue un sabor profundo y limpio, perfecto para cualquier ocasión, ya sea una comida especial o una reconfortante sopa diaria.
Ingredientes Principales- Carne de Res para Brisket (Yangji) 200g
- Rábano Coreano (Mu) 1/4 mediano (aprox. 300g)
- Agua 1500ml (6 tazas)
Condimentos y Otros- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 Cda.
- Ajo Picado 1 Cda.
- Sal 1 Cda. (ajustar al gusto)
- Aceite de Sésamo 1 Cda.
- Salsa de Soja para Sopa (Guk-ganjang) 1 Cda.
- Ajo Picado 1 Cda.
- Sal 1 Cda. (ajustar al gusto)
- Aceite de Sésamo 1 Cda.
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje los 200g de carne de res para brisket en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre es clave para lograr un caldo claro y limpio.
Step 2
En una olla, combine la carne de res escurrida y 1500ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos para extraer el caldo de res. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener una sopa aún más clara.
Step 3
Pele el 1/4 de rábano coreano y córtelo en rodajas finas de aproximadamente 0.5cm de grosor, con forma de media luna (en rebanadas ‘nabak’). Cortar el rábano demasiado fino podría hacer que se deshaga durante la cocción, así que apunte a un grosor moderado.
Step 4
Retire la carne de res de la olla después de cocinarla a fuego lento durante 30 minutos y déjela enfriar un poco. Mientras aún esté tibia, deshilache la carne con las manos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm), siguiendo la veta de la carne. Esto dará como resultado una textura tierna.
Step 5
Agregue el rábano en rodajas y la carne de res deshilachada al caldo hirviendo. Una vez que vuelva a hervir, incorpore 1 Cda. de salsa de soja para sopa, 1 Cda. de ajo picado y 1 Cda. de sal. Es aconsejable probar la sopa en esta etapa y ajustar la cantidad de sal según su preferencia.
Step 6
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el rábano se vuelva transparente y tierno. Puede verificar si el rábano está cocido insertando un palillo. Pruebe la sopa y agregue un poco más de sal si es necesario para lograr el punto de sazón perfecto. Finalmente, agregue 1 Cda. de aceite de sésamo para darle aroma y apague el fuego.
Step 7
¡Enhorabuena! Su Sopa Clara de Res y Rábano Coreano, sencilla pero deliciosa, está lista. ¡Es una sopa perfectamente equilibrada, maravillosa con arroz o como acompañamiento!
