Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (Sogogi Muguk)
Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (Sogogi Muguk)
Cómo Preparar Sopa de Res y Rábano Clara: Receta Fácil y Deliciosa
Prepara una reconfortante sopa de res y rábano coreana (Sogogi Muguk), clara y refrescante, perfecta para cualquier comida. Esta receta resalta la creación de un sabor profundo y limpio con ingredientes sencillos, ideal para días fríos.
Ingredientes Principales- 155g de Falda de Res (para sopa, cortada en trozos)
- 140g de Rábano Blanco Coreano (Daikon, aprox. 1/4 de un rábano mediano, pelado y cortado)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Cebolleta Verde Picada
- 1 L de Agua (aproximadamente 5 tazas)
- 1 Cubo de Caldo ‘Dongjeon’ (opcional, para intensificar el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes. Corta el rábano blanco en cuadrados de aproximadamente 3-4 mm de grosor y tamaño bocado. Pica finamente la cebolleta verde y ten listo el ajo picado.
Step 2
Seca suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. La falda de res es ideal para esta sopa, ya que proporciona un caldo sabroso y carne tierna.
Step 3
Calienta una olla a fuego medio. Añade la carne de res preparada y 1 cucharada de aceite de sésamo.
Step 4
Sazona ligeramente la carne con unas 2 pizcas de sal para empezar a marinar. Saltear la carne con aceite de sésamo realzará su aroma sabroso.
Step 5
Sofríe la carne, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie a un color marrón. Este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo de la carne en la sopa.
Step 6
Una vez que la carne esté dorada, añade el rábano blanco cortado a la olla y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Saltear el rábano con la carne ayuda a que absorba los sabores.
Step 7
Vierte 1 litro de agua y lleva la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 8
Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa coreana (Gukganjang). Sazonar temprano con Gukganjang ayuda a construir un sabor de caldo más complejo y sabroso desde el principio.
Step 9
Incorpora 1.5 cucharadas de salsa de anchoa (Kkanari Aekjeot). Si no tienes Kkanari Aekjeot, puedes usar otra salsa de pescado o una salsa de soja más suave. La salsa de pescado aporta una profundidad y salinidad maravillosas.
Step 10
Añade el cubo de caldo ‘Dongjeon’ (opcional) y remueve hasta que se disuelva. Este cubo añade una capa adicional de umami a la sopa.
Step 11
A medida que la sopa comience a hervir, retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie. Este proceso asegura un caldo claro y de sabor limpio.
Step 12
Una vez retirada la espuma, reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla parcialmente, dejando la tapa ligeramente entreabierta, y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Cocinar con la tapa ligeramente abierta evita que se desborde y mantiene el caldo claro.
Step 13
Después de 30 minutos, prueba la sopa. Si no está lo suficientemente salada, añade un poco más de sal. Si el líquido parece demasiado concentrado, puedes añadir un poco más de agua y volver a llevarla a ebullición para ajustar el sazón final.
Step 14
Añade la cebolleta verde picada y el ajo picado al final. Remueve suavemente para combinar. Esto se añade al final para preservar su aroma y sabor frescos.
Step 15
Deja que la sopa hierva brevemente después de añadir la cebolleta y el ajo, luego apaga el fuego. Tu deliciosa sopa clara de res y rábano está lista para servir. ¡Disfruta esta sopa reconfortante con un tazón de arroz!
