Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (So-gogi Mutguk)
Sopa Clara de Res y Rábano Coreana (So-gogi Mutguk)
¡Perfecta para Ocasiones Especiales! Receta de Sopa Reconfortante de Res y Rábano
Buscando una alternativa a la típica sopa de algas para una celebración de cumpleaños? ¡Esta Sopa Clara de Res y Rábano (So-gogi Mutguk) es una opción maravillosamente reconfortante y sabrosa, perfecta para cumpleaños, reuniones familiares especiales o cuando anhelas una comida nutritiva. La tierna carne de res y el rábano ligeramente dulce y tierno crean una mezcla armoniosa en un caldo ligero y salado. Es sencilla de preparar pero profundamente satisfactoria. ¡Disfruta de esta deliciosa sopa que es ideal para mojar el arroz!
Ingredientes Principales- 300g de res para sopa (se recomienda falda o jarrete)
- 1/3 rábano mediano (aprox. 300-400g)
- 1/2 tallo de cebolleta
Sazonadores y Otros Ingredientes- 2 cucharaditas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal (al gusto)
- Pimienta Negra (al gusto)
- (Opcional) 1/4 cebolla
- 2 cucharaditas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- Sal (al gusto)
- Pimienta Negra (al gusto)
- (Opcional) 1/4 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar la carne de res: Seca suavemente la carne de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Para eliminar mejor la sangre y ablandar la carne, sumérgela en agua tibia durante 30-40 minutos, cambiando el agua una o dos veces si aparece sangre. Escurrir bien la sangre resultará en un caldo de sabor más limpio.
Step 2
Preparar el rábano y la cebolleta: Corta el rábano en rodajas de aproximadamente 8 mm de grosor. Las formas de media luna o rectangulares funcionan bien. Evita cortarlos demasiado gruesos, ya que tardarán más en cocinarse. Pica finamente la cebolleta. (Opcional: corta finamente 1/4 de cebolla para añadir dulzor y profundidad de sabor).
Step 3
Dorar y Cocinar a Fuego Lento: En una olla, añade la carne de res escurrida y dórala a fuego alto solo hasta que la superficie cambie de color. (Se puede añadir un poco de aceite aquí si se desea). Una vez que la carne esté ligeramente dorada, agrega el rábano y la cebolleta (y la cebolla opcional) cortados. Revuelve y sofríe ligeramente juntos por un minuto. Vierte suficiente agua fría (aproximadamente 1.5-2 litros) para cubrir los ingredientes y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté tierno y translúcido. Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro. Aproximadamente a la mitad de la cocción, añade 1 cucharadita de ajo picado y 2 cucharaditas de salsa de soja para sopa.
Step 4
Sazonar al Final y Servir: Una vez que el rábano esté bien cocido y los sabores se hayan mezclado, prueba el caldo y ajusta la sazón con sal según sea necesario. Termina con una pizca de pimienta negra. Tu deliciosa Sopa de Res y Rábano está lista. El caldo claro y refrescante y la tierna carne de res la convierten en una comida verdaderamente satisfactoria. Sirve generosamente y disfruta de un cuenco abundante y reconfortante.
