Sopa Clara de Rábano Coreano (Muguk): Delicia Reconfortante de Invierno
Sopa Clara de Rábano Coreano (Muguk): Delicia Reconfortante de Invierno
Disfruta del Refrescante Sabor de la Sopa de Rábano Coreana, Perfecta para el Invierno
Esta deliciosa y sencilla sopa de rábano coreano, conocida como Muguk, ofrece una experiencia excepcionalmente sabrosa utilizando ingredientes cotidianos. Es un plato maravillosamente reconfortante, especialmente apreciado durante los meses más fríos.
Ingredientes- 1 L de agua
- 8-10 anchoas secas (para el caldo)
- 1/3 rábano coreano (aproximadamente 200g)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2/3 cucharada de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 rama de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando un caldo de anchoas claro y sabroso. En una olla, combina 1 L de agua con 8-10 anchoas secas. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para extraer el sabor. Retira las anchoas, reservando el caldo limpio.
Step 2
Lava el rábano coreano, pélalo y luego córtalo en juliana fina, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortar el rábano finamente asegura que se cocine tiernamente y se deshaga ligeramente, enriqueciendo el sabor de la sopa. Intenta que tenga un grosor similar al que usarías para hacer kimchi de rábano (mu-saengchae).
Step 3
Calienta una olla a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite de perilla. Agrega el rábano en juliana y sofríelo. No te preocupes si el rábano suelta agua; continúa salteando hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno. La humedad natural liberada por el rábano contribuye significativamente a la deliciosa base de la sopa.
Step 4
Una vez que el rábano esté translúcido y bien sofrito, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y continúa salteando junto durante aproximadamente 1 minuto. Este paso permite que la salsa de soja saborice sutilmente el rábano.
Step 5
Vierte el caldo de anchoas preparado en la olla con el rábano salteado y agrega 2/3 cucharada de ajo picado. Cocina a fuego lento hasta que el rábano esté tierno. Cuando el rábano esté cocido, añade la cebolleta picada. Para un toque final de frescura, espolvorea una pizca de pimienta negra. Ten cuidado de no añadir demasiada pimienta, ya que puede opacar los delicados sabores. Esta sopa clara de rábano es maravillosamente cálida y combina perfectamente con arroz, o como un delicioso acompañamiento para bibimbap y bibim-guksu.
