Sopa Caliente y Refrescante de Pescado Pollack Seco y Rábano Coreano (Hwangtae Muguk)
Sopa Caliente y Refrescante de Pescado Pollack Seco y Rábano Coreano (Hwangtae Muguk)
Receta Fácil para Hacer una Deliciosa Sopa de Pescado Pollack Seco y Rábano, Perfecta para Curar la Resaca y Días Fríos de Invierno
Les presentamos una reconfortante y vigorizante sopa de pescado pollack seco y rábano coreano, ideal para los días fríos de invierno. No solo es excelente para aliviar la resaca, sino que también constituye una comida maravillosamente satisfactoria cuando el clima es gélido. El profundo sabor umami del pescado pollack seco, combinado con el refrescante sabor del rábano, crea un plato universalmente apreciado. Además, es fácil de preparar en casa con un proceso sencillo.
Ingredientes Principales- 60g de Pescado Pollack Seco (Hwangtae)
- 280g de Rábano Coreano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 200g de Tofu (aproximadamente 1/2 bloque)
- 2 Huevos
- 1 Chile Verde (ej. chile Cheongyang)
- 1 Chile Rojo (opcional, para color)
- 2 Cebolletas (de unos 15 cm de largo cada una)
- 1.5L de Agua
- 3 Cubitos de Caldo de Hueso de Res (o caldo de anchoas y algas)
Condimentos y Otros- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Camarones Salados (Saeujeot)
- Sal al gusto
- Pizca de Pimienta Negra
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Camarones Salados (Saeujeot)
- Sal al gusto
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el pescado pollack seco en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-5 cm). Coloque el pescado cortado en un bol y sumérjalo en agua fría durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que se ablande ligeramente. Luego, exprima bien el exceso de agua. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a lograr una textura tierna.
Step 2
Rompa los 2 huevos en un bol aparte. Si lo desea, retire las membranas de la clara del huevo y luego bátalos bien con un tenedor o batidor hasta que estén bien combinados. Una pequeña pizca de pimienta negra añadida aquí puede ayudar a eliminar cualquier olor a huevo y realzar el sabor.
Step 3
Pique finamente el chile verde y el chile rojo después de quitarles el tallo. Pique también las cebolletas en trozos de 15 cm y luego píquelas finamente. Corte el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corte finamente el rábano en rodajas de media luna (nabak-썰기). Tener todos los ingredientes preparados agilizará el proceso de cocción.
Step 4
Caliente una olla a fuego medio-alto y agregue 1.5 cucharadas de aceite de sésamo. Una vez que el aceite esté caliente, añada el pescado pollack seco preparado y sofría durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que desprenda aroma y el olor a pescado se disipe. Sofreír bien el pescado es crucial. Después de que el pescado esté ligeramente dorado, agregue el rábano en rodajas finas y continúe salteando durante otros 2-3 minutos hasta que el rábano se vuelva ligeramente translúcido. Este paso de saltear profundiza los sabores tanto del pescado como del rábano.
Step 5
Una vez que el pescado y el rábano estén bien salteados, vierta 1.5 litros de agua en la olla. Agregue 3 cubitos de caldo de hueso de res para crear un caldo rico y claro. (Si no tiene cubitos de caldo de hueso de res, el caldo de anchoas y algas es una buena alternativa.) Lleve la sopa a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando el caldo llegue a ebullición fuerte, reduzca el fuego a medio. Agregue 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de camarones salados (saeujeot). Los camarones salados son clave para añadir una profundidad de sabor sabrosa al caldo. Deje hervir a fuego lento la sopa durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 7
Después de que el caldo haya hervido a fuego lento y desarrollado sabor, agregue con cuidado el tofu en cubos y la mezcla de huevo batido. Vierta la mezcla de huevo en un chorro fino alrededor de la superficie de la sopa. Evite revolver vigorosamente inmediatamente después de agregar el huevo; déjelo cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que cuaje. Finalmente, agregue las cebolletas picadas, el chile verde y los chiles rojos. Lleve la sopa a otra ebullición breve. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal si es necesario. Agregue una pizca más de pimienta para un aroma extra. Sirva la sopa caliente y deliciosa de pescado pollack seco y rábano inmediatamente.
