Sopa Caliente y Refrescante de Pastel de Pescado (Eomuk-tang)
Sopa Caliente y Refrescante de Pastel de Pescado (Eomuk-tang)
Cómo Preparar una Deliciosa y Clara Sopa de Pastel de Pescado
En estas mañanas y tardes más frescas, decidí preparar una sopa de pastel de pescado refrescante y clara con rábano cortado finamente. Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para una comida acogedora.
Ingredientes- Pasteles de pescado (Eomuk) 250g
- Rábano 80g
- Chile Cheongyang (opcional, para picante) una pizca
- Chile rojo (opcional, para color) una pizca
- Cebolleta (cebollino) una pizca
- Caldo (a base de anchoas y algas) 800ml
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 Cda.
- Salsa de pescado (o extracto de atún) 1 Cda.
- Vino de cocina (Mirin) 1 Cda.
- Pimienta negra una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para la sopa. Corte el rábano en rodajas finas y planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pique la cebolleta y los chiles (tanto rojos como verdes) en diagonal en rodajas finas. Estos añadirán sabor y color a la sopa.
Step 2
Escalde brevemente los pasteles de pescado en agua caliente durante unos 30 segundos. Este paso elimina cualquier exceso de aceite o impurezas, lo que resulta en un caldo de sabor más limpio. Después de escaldar, enjuágalos con agua fría para mantener su textura firme.
Step 3
Corte los pasteles de pescado escaldados en trozos del tamaño de un bocado, típicamente 2 a 3 piezas por pastel. Para una presentación más atractiva, puede ensartar los pasteles de pescado en brochetas.
Step 4
Ahora, comencemos a hervir el caldo. Vierta 800 ml de caldo de anchoas y algas en una olla y agregue el rábano en rodajas finas preparado. Déjelo cocer a fuego lento para extraer el sabor refrescante del rábano en el caldo.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 8 a 9 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido. Si usó una bolsa de caldo, retírela. Continúe cocinando el rábano a fuego lento durante otros 2 minutos hasta que esté tierno.
Step 6
Es hora de sazonar la sopa. Agregue 1 Cda. de salsa de soja para sopa, 1 Cda. de salsa de pescado (o extracto de atún) y 1 Cda. de vino de cocina (mirin) para realzar el sabor. Puede ajustar el sazón más tarde, así que comience con una cantidad moderada.
Step 7
Agregue los pasteles de pescado preparados a la olla y espolvoree una pizca de pimienta negra para darle un toque picante. Deje que la sopa hierva suavemente después de agregar los pasteles de pescado para permitir que sus sabores salados se infundan en el caldo.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta y los chiles en rodajas. Cocine a fuego lento por solo 1 minuto más. Evite cocinar en exceso las verduras para conservar su textura y aroma frescos.
Step 9
¡Su deliciosa sopa de pastel de pescado está lista! Cuenta con un caldo claro y refrescante lleno de pasteles de pescado tiernos y rábano tierno.
Step 10
Disfrute de esta sopa caliente y reconfortante con sus pasteles de pescado masticables y su refrescante rábano. ¡Es un plato perfecto para disfrutar con un tazón de arroz!
