Sopa Caliente y Refrescante de Pastel de Pescado con Caldo de Anchoas
¡Súper Sencilla! Deliciosa Sopa de Pastel de Pescado con Caldo Claro y Refrescante
Esta receta de sopa de pastel de pescado es perfecta para entrar en calor en un día frío. El sabor refrescante del caldo de anchoas y algas, combinado con la textura elástica de los pasteles de pescado, crea un sabor que agrada a todos. Puedes hacerla aún más sustanciosa utilizando las verduras sobrantes de tu refrigerador. Es una excelente opción como acompañamiento o como una comida principal reconfortante. El secreto de su caldo claro y refrescante reside en usar ingredientes frescos y preparar el caldo de manera impecable. ¡Prepara este plato sencillo pero delicioso ahora mismo!
Ingredientes para el Caldo
- 1 alga kombu (aproximadamente 10×10 cm)
- 1 puñado de anchoas secas para caldo (tripas retiradas)
Ingredientes para la Sopa
- 3 láminas de pastel de pescado plano (oden)
- 130 g de rábano blanco (daikon) (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (opcional)
- 3 láminas de pastel de pescado plano (oden)
- 130 g de rábano blanco (daikon) (aproximadamente 1/4 de un rábano pequeño)
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de nuestra deliciosa sopa de pastel de pescado: el caldo. Vierta 1000 ml de agua fría en una olla, agregue 1 alga kombu y un puñado de anchoas secas (sin tripas). Lleve a ebullición a fuego medio, retire el alga kombu después de 5 minutos y continúe cociendo las anchoas por otros 10 minutos. Luego, cuélalas para obtener un caldo claro y refrescante. Mientras se cocina el caldo, prepare los demás ingredientes.
Step 2
Mientras se hace el caldo, corte los pasteles de pescado planos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). Para que queden aún más tiernos, puede escaldarlos brevemente en agua hirviendo antes de agregarlos a la sopa; esto ayuda a que absorban mejor los sabores. (Opcional)
Step 3
Corte el rábano blanco en rodajas finas y uniformes (aproximadamente 0.5 cm de grosor), de forma similar a medias lunas o la forma que prefiera para la zanahoria. Corte la cebolleta en diagonal. Cortar todas las verduras en tamaños similares asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Añada el rábano blanco y la zanahoria cortados al caldo claro que ha preparado. Lleve a fuego medio y deje que hierva suavemente. Cocine durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano blanco esté translúcido y tierno. Un rábano blanco bien cocido es clave para un caldo refrescante.
Step 5
Una vez que el rábano blanco esté casi cocido, agregue los pasteles de pescado preparados a la olla. Deje que hierva un poco más para permitir que los pasteles de pescado absorban los sabores.
Step 6
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Añada 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa y 2 cucharadas de salsa de anchoa para un rico sabor umami. La salsa de anchoa aporta una profundidad maravillosa al caldo. Si solo usa salsa de soja coreana para sopa, podría considerar aumentar la cantidad ligeramente.
Step 7
Agregue 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra para darle aroma. Pruebe el caldo y ajuste el sazón con un poco de sal si es necesario. Es mejor cocinar a fuego lento en lugar de hervir vigorosamente, permitiendo que los sabores de los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 8
Finalmente, añada las cebolletas cortadas en diagonal y cocine a fuego lento por un momento más hasta que esté lista. ¡Así de simple y deliciosa está su sopa de pastel de pescado! Añadir la cebolleta al final preserva su aroma fresco y evita que se ablande demasiado. ¡Disfrute de este tazón de sopa caliente y reconfortante!
