Sopa Caliente y Picante de Pastel de Pescado: Receta de Invierno
Sopa Caliente y Picante de Pastel de Pescado: Receta de Invierno
¡Entra en calor con esta reconfortante y picante sopa de pastel de pescado este invierno!
En los días fríos de invierno, un tazón de sopa de pastel de pescado (Eomuk-tang) caliente y estimulante es puro consuelo que derrite el frío. Esta receta te guiará para crear un caldo delicioso y profundamente sabroso que es perfecto para una comida acogedora. La combinación de pasteles de pescado tiernos, verduras refrescantes y un caldo perfectamente equilibrado es un verdadero deleite para los sentidos. Disfruta de esta sopa sencilla pero satisfactoria que te calienta de adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales- 300 g de pasteles de pescado (Eomuk) (aprox. 3-4 láminas), cortados en trozos del tamaño de un bocado
- 1 trozo de rábano daikon (nabo blanco, aprox. 10 cm de largo), cortado en medias lunas gruesas
- 2/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortado en diagonal
- 1-2 chiles verdes coreanos (Cheongyang), cortados en rodajas finas (sin semillas para menos picante)
Ingredientes para el Caldo- 1 puñado de anchoas secas (para sopa)
- 1 hoja de alga kelp seca (Kombu, aprox. 5×5 cm)
- 1.5 L de agua
- 1 puñado de anchoas secas (para sopa)
- 1 hoja de alga kelp seca (Kombu, aprox. 5×5 cm)
- 1.5 L de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos creando la base de nuestra deliciosa sopa de pastel de pescado: el caldo. En una olla, combina 1.5 L de agua, las anchoas secas, el alga kelp y el rábano daikon cortado en trozos gruesos. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kelp rápidamente (después de unos 5 minutos), ya que cocinarla en exceso puede darle un sabor amargo. Las anchoas y el rábano continuarán cociéndose a fuego lento, infundiendo al agua su sabroso sabor.
Step 2
Ahora, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento suavemente durante unos 10 minutos más. Este proceso permite que la dulzura del rábano y el umami de la salsa de soja se mezclen, creando un caldo rico y profundo. Cuela el caldo a través de un colador para obtener una base líquida clara.
Step 3
Mientras el caldo hierve, preparemos los demás ingredientes. Corta la cebolleta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Corta finamente los chiles verdes coreanos, retirando las semillas si prefieres que piquen menos. Corta los pasteles de pescado en trozos convenientes del tamaño de un bocado (aproximadamente 5×5 cm). Tener todo preparado hace que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 4
Al caldo claro preparado, añade la cebolleta cortada y 1 cucharada de ajo picado. Si usaste las anchoas en una bolsita o red, retírala ahora. Vuelve a llevar la olla a ebullición fuerte y déjala hervir vigorosamente durante unos 10 minutos. Este paso infunde al caldo el aroma fresco de la cebolleta y el sabor penetrante del ajo, mejorando su delicia.
Step 5
Una vez que el caldo haya absorbido los sabores, añade los pasteles de pescado cortados y los chiles verdes coreanos. Después de añadir los pasteles de pescado, tapa la olla y continúa hirviendo brevemente. Esto permite que la esencia sabrosa de los pasteles de pescado enriquezca la sopa, mientras que los chiles añaden un agradable toque picante.
Step 6
Finalmente, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos, permitiendo que el caldo se vuelva ligeramente lechoso y más rico. Prueba el caldo y ajusta la sazón con 1 cucharadita de sal si es necesario. Una pizca final de pimienta negra completará esta sopa de pastel de pescado maravillosamente cálida y satisfactoria. ¡Buen provecho!
