Sopa Caliente de Gelatina de Bellota: Un Manjar Invernal
Sopa Caliente de Gelatina de Bellota: Un Manjar Invernal
Una Sopa Reconfortante y Caliente de Gelatina de Bellota para la Temporada Invernal
Esta receta presenta una reconfortante sopa de gelatina de bellota elaborada con un caldo rico y sabroso. Hemos realzado la profundidad de la sopa utilizando una variedad de ingredientes como anchoas, anchoas secas (para caldo) y camarones secos. Es un plato perfecto y satisfactorio para los fríos días de invierno cuando necesitas una comida cálida y nutritiva.
Ingredientes Principales- 1/2 bloque de Gelatina de Bellota (aprox. 200g)
- 200g Kimchi (repollo fermentado)
- 1 Huevo
- Un poco de Alga Marina Tostada
- 1 Chile Cheongyang (chile coreano)
- Pizca de Sal
- Salsa de Soja (o Salsa de Pescado) al gusto
Para el Caldo Sabroso- 3-5 Anchoas Secas (para caldo)
- 3 trozos de Algas Marinas Secas (3cm x 3cm)
- 3 Anchoas Secas (para caldo, ej. bori-멸치)
- 1 puñado de Camarones Secos
- 100g Rábano Blanco (aprox. 1/5 de un rábano pequeño)
- 3-5 Anchoas Secas (para caldo)
- 3 trozos de Algas Marinas Secas (3cm x 3cm)
- 3 Anchoas Secas (para caldo, ej. bori-멸치)
- 1 puñado de Camarones Secos
- 100g Rábano Blanco (aprox. 1/5 de un rábano pequeño)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas. Enjuágalas ligeramente bajo agua corriente, luego retira las entrañas y las cabezas para eliminar cualquier sabor a pescado. Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente las anchoas en una sartén seca a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos.
Step 2
Añade las anchoas tostadas, los camarones secos, el rábano blanco cortado en trozos grandes, las anchoas secas (bori-멸치) y las algas marinas a una olla. Vierte aproximadamente 1.5 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el caldo esté profundamente sabroso y claro. Retira las algas marinas después de que comiencen a hervir.
Step 3
Escurre la gelatina de bellota y marca suavemente su superficie con el dorso de un cuchillo para crear un patrón decorativo. Corta la gelatina en tiras del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 4
Lava el chile Cheongyang, retira el tallo y córtalo en rodajas finas en diagonal. Si prefieres un toque más picante, puedes dejar las semillas.
Step 5
Retira suavemente el relleno en exceso del kimchi, luego pícalo finamente. Coloca el kimchi picado en un bol, añade 1 cucharadita de azúcar y una pizca de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcla bien. Este paso ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realzar su sabor.
Step 6
Cuela el caldo bien cocido a través de un colador, desechando los sólidos. Regresa el caldo claro a la olla y llévalo nuevamente a ebullición a fuego medio-bajo. Una vez que hierva, sazona con salsa de soja (o salsa de pescado) y sal a tu gusto. Vierte lentamente el huevo batido mientras revuelves suavemente, cocinándolo como una sopa de huevo.
Step 7
Para servir, coloca la gelatina de bellota en rodajas y el kimchi sazonado en un bol caliente. Sirve el caldo caliente y sabroso sobre la gelatina y el kimchi. Esto crea una sopa de gelatina de bellota maravillosamente reconfortante, perfecta para el invierno. Para un toque adicional de sabor y textura, desmenuza un poco de alga marina tostada por encima antes de servir.
