Sopa Caliente de Brochetas de Pastel de Pescado (Eomuk Kkochi Tang) – Receta Reconfortante
Sopa Caliente de Brochetas de Pastel de Pescado (Eomuk Kkochi Tang) – Receta Reconfortante
Cómo Preparar Deliciosa Sopa Coreana de Brochetas de Pastel de Pescado (Estilo Baek Jong Won)
¿Siente un escalofrío y le apetece una sopa reconfortante y caliente? Esta sopa de brochetas de pastel de pescado al estilo Baek Jong Won es perfecta para esos momentos. Su caldo claro y profundo le calentará desde adentro hacia afuera.
Ingredientes Principales- 7 láminas de pastel de pescado cuadrado (Eomuk)
- 10 anchoas secas para caldo (sin vísceras)
- 1/4 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
Condimento para el Caldo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal
- 2 láminas de alga seca (Kombu, aprox. 10×10 cm)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 1/3 cucharada de ajo picado
- Una pizca de sal
- 2 láminas de alga seca (Kombu, aprox. 10×10 cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos preparando los pasteles de pescado para una sopa deliciosa! Para evitar que se deshagan mientras se cocinan, doble cada lámina de pastel de pescado dos veces para crear tres capas, y luego ensártelas en brochetas. Este método les ayuda a mantener su forma maravillosamente.
Step 2
Doble cuidadosamente los pasteles de pescado dos veces para hacer tres capas, luego insértelos uno por uno en las brochetas. Aunque también puede simplemente cortarlos y añadirlos, ensartarlos les da una presentación divertida al estilo de un restaurante, que recuerda a los puestos de comida callejera.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras que añadirán profundidad a la sopa. Corte la cebolla en dos trozos grandes. La cebolla aportará una dulzura natural y un sabor refrescante al caldo.
Step 4
Corte la media cebolleta en 3-4 trozos manejables. La fragancia aromática de la cebolleta realzará el perfil de sabor general de la sopa.
Step 5
¡Es hora de hacer el sabroso caldo! En una olla o sartén, agregue las anchoas secas sin vísceras. A fuego medio-bajo, tueste las anchoas hasta que desprendan un aroma a nuez. Tostarlas elimina cualquier olor a pescado y resalta su esencia sabrosa.
Step 6
Una vez que las anchoas desprendan un aroma fragante, vierta abundante agua. Agregue la cebolla y la cebolleta preparadas a la olla. Lleve esta mezcla a ebullición para crear la base de su sopa de pastel de pescado. La combinación de anchoas y verduras produce un caldo mucho más rico y claro.
Step 7
Cuando el caldo comience a hervir, agregue los ingredientes del condimento: 3 cucharadas de salsa de soja, 1/3 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de vino de cocina. Además, agregue las 2 láminas de alga. Finalmente, sazone con sal al gusto. Es mejor sazonar ligeramente en esta etapa.
Step 8
¿Por qué sazonar ligeramente al principio? A medida que se cocinan los pasteles de pescado, liberarán su propio sabor en el caldo, ajustando naturalmente la salinidad. Sazonar ligeramente ahora asegura que la sopa no quede demasiado salada después. Puede sorprenderle cuánta sal puede necesitar, así que ajuste gradualmente mientras prueba.
Step 9
Después de sazonar el caldo, déjelo cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Esto permite que los sabores de las algas y las verduras se infusionen completamente en el líquido, creando un caldo más complejo y delicioso.
Step 10
Después de 2-3 minutos, retire las algas para evitar que amarguen el caldo. Luego, agregue con cuidado las brochetas de pastel de pescado preparadas a la olla.
Step 11
Una vez que los pasteles de pescado estén dentro, deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Evite cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que los pasteles de pescado se pongan blandos o que la sopa quede demasiado salada. Durante este corto tiempo, los pasteles de pescado absorberán el delicioso caldo, mejorando significativamente el sabor de la sopa.
Step 12
El programa de televisión mencionó 5 minutos, pero en realidad, 2-3 minutos de cocción a fuego lento de los pasteles de pescado son perfectamente suficientes. ¡Esto solo demuestra lo fácil y rápida que es esta receta! Ahora, prepárese para disfrutar de su maravillosamente sabrosa sopa de brochetas de pastel de pescado.
