Sopa Blanca Rica y Refrescante de Abadejo (Bukeoguk)
Sopa Blanca Rica y Refrescante de Abadejo (Bukeoguk)
El Secreto para una Sopa de Abadejo Blanca y Profunda Como Caldo de Hueso
¿Tiene abadejo seco sobrante de ritos ancestrales o festividades? ¡No lo desperdicie! Conviértalo en una sopa de abadejo maravillosamente lechosa y de sabor profundo. Es tan rica como un caldo de huesos pero maravillosamente refrescante, perfecta para una comida reconfortante que calma y revitaliza. Usar hebras de abadejo desmenuzadas a mano le dará una textura aún más tierna y satisfactoria. Esta receta prepara un tazón reconfortante de Bukeoguk que encantará a toda la familia.
Ingredientes para Bukeoguk- 1 puñado de hebras de abadejo seco (aprox. 20g)
- 1 puñado de rábano en juliana (aprox. 50g)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 6 tazas de agua (1.2L)
- 1/2 cucharada de camarones fermentados salados (para el caldo)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Sumerja rápidamente el puñado de hebras de abadejo seco en agua fría y exprima inmediatamente toda el agua sobrante con la mano. No las remojaremos. Coloque las hebras de abadejo preparadas en una olla.
Step 2
Agregue el rábano en juliana a la olla junto con las hebras de abadejo. El rábano añadirá un elemento refrescante al caldo.
Step 3
Rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo sobre el abadejo y el rábano en la olla. Sofría a fuego medio hasta que esté fragante. Saltear hasta que el aceite de sésamo se absorba bien es la clave.
Step 4
Después de saltear durante unos 2-3 minutos hasta que el aceite de sésamo cubra bien los ingredientes, vierta 2 tazas (400 ml) de agua y lleve a ebullición. Este proceso inicial de ebullición comenzará a extraer el sabor del abadejo.
Step 5
Una vez que la sopa hierva vigorosamente, agregue otras 2 tazas (400 ml) de agua y vuelva a llevarla a ebullición. Agregar el agua en etapas como esta ayuda a que el caldo se vuelva lechoso sin enturbiarse.
Step 6
Cuando la sopa hierva nuevamente, agregue las 2 tazas (400 ml) de agua restantes y déjela hervir. Al dividir las 6 tazas totales de agua en tres adiciones y repetir el proceso de ebullición, logrará un caldo blanco y rico, similar al caldo de huesos. Continúe hirviendo hasta que la sopa se vuelva bellamente opaca.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar la sopa. Agregue 1/2 cucharada de camarones fermentados salados para sazonar. Los camarones fermentados salados agregan una profundidad sabrosa y realzan el sabor refrescante de la sopa de abadejo. También puede ajustar el sazón con sal si lo prefiere.
Step 8
Finalmente, agregue la cebolleta cortada en diagonal y 1/2 cucharada de ajo picado, y cocine a fuego lento por un momento más para terminar. La dulzura natural de la cebolleta y el aroma del ajo añadirán aún más profundidad al sabor. ¡Disfrútela caliente!
