Soojung-gwa: Refrescante Bebida Coreana Tradicional
Soojung-gwa: Refrescante Bebida Coreana Tradicional
Prepara Soojung-gwa Tradicional con Rollitos de Caqui Seco para las Fiestas
Disfruta del sabor distintivo, dulce y ligeramente picante del Soojung-gwa tradicional, perfecto para las reuniones festivas. Es una bebida refrescante con un toque agradable.
Ingredientes Base para Soojung-gwa- 200g de corteza de canela seca
- 400g de jengibre fresco (pelado)
- 200g de dátiles secos (jujubes)
- 2 a 3 tazas de azúcar (ajustar al gusto)
Ingredientes para Rollitos de Caqui Seco- Caquis secos
- Nueces
- Piñones (para decorar)
- Caquis secos
- Nueces
- Piñones (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava a fondo la corteza de canela seca bajo el chorro de agua. Frota suavemente la superficie y el interior con un cepillo para eliminar cualquier suciedad o impureza.
Step 2
Corta el jengibre fresco pelado en rodajas finas. Enjuaga las rodajas de jengibre brevemente con agua fría para moderar su picantez.
Step 3
Lava los dátiles secos a fondo frotándolos suavemente bajo el chorro de agua, de manera similar a como lavaste la canela.
Step 4
En una olla grande, combina la corteza de canela lavada y 5 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer los aceites fragantes de la canela.
Step 5
Añade todos los dátiles secos preparados al agua infusionada con canela. Continúa hirviendo vigorosamente durante unos 20 minutos para infundir el líquido con la dulzura sutil y el color de los dátiles.
Step 6
Después de 20 minutos, retira la corteza de canela de la olla. Vuelve a poner el líquido a fuego lento a fuego medio y cocina durante otros 20-30 minutos para concentrar el sabor y la textura del líquido.
Step 7
En otra olla, combina el jengibre en rodajas y 4 litros de agua. Cocina a fuego lento a fuego medio durante unos 20-30 minutos para extraer el aroma y sabor picante característico del jengibre.
Step 8
Después de hervir el jengibre, cuela el líquido en un recipiente aparte. Añade 1 litro de agua fresca a los trozos de jengibre hervidos y cocina a fuego lento de nuevo durante unos 10 minutos para crear una segunda infusión (segundo hervor). Combina esta segunda infusión con la primera infusión de jengibre.
Step 9
Coloca un colador de malla fina forrado con una gasa o un paño de cocina fino sobre un bol limpio. Vierte cuidadosamente tanto la infusión de jengibre como la infusión de canela y dátiles a través del paño para colar cualquier sólido, asegurando un Soojung-gwa claro y suave.
Step 10
En una olla grande, combina el agua de jengibre colada y el agua de canela y dátiles.
Step 11
Lleva el líquido combinado de nuevo a ebullición. Una vez hirviendo, añade 2 a 3 tazas de azúcar y revuelve hasta que se disuelva por completo. Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia.
Step 12
Continúa cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más después de que el azúcar se haya disuelto. Una vez enfriado, vierte en un recipiente limpio y refrigera. El Soojung-gwa se disfruta mejor frío.
Step 13
Prepara los ingredientes para los rollitos de caqui seco: caquis secos y nueces.
Step 14
Corta el tallo del caqui seco y retira las semillas. Quitar las semillas los hace más fáciles de comer.
Step 15
Coloca 1 o 2 nueces en la parte más ancha del caqui seco sin semillas.
Step 16
Enrolla cuidadosamente el caqui seco alrededor de las nueces. Enrolla firmemente, como un rollo de sushi, y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor.
Step 17
Coloca 2 o 3 rollitos de caqui seco en pequeños cuencos individuales. Sirve el Soojung-gwa enfriado por encima, asegurándote de que haya suficiente líquido para cubrirlos parcialmente. Decora con unos pocos piñones en la parte superior para un acabado bonito.
