Som Tum de Pepino Crujiente (Tam Tang) – Receta
Som Tum de Pepino Crujiente (Tam Tang) – Receta
¡Refrescante y Crujiente! Receta de Ensalada Tailandesa de Pepino ‘Tam Tang’, Perfecta para Dieta
¡Hola a todos! Hoy, me complace compartir un plato tailandés encantador que trae recuerdos de viajes a Tailandia: Som Tum de Pepino, también conocido como ‘Tam Tang’. ‘Tam’ significa ensalada machacada, y ‘Tang’ es la palabra tailandesa para pepino. Esta ensalada hecha con pepinos frescos es tan deliciosa como la clásica Som Tum de papaya verde. La combinación de su textura maravillosamente crujiente y el aderezo agridulce es exquisita. Además, su bajo contenido calórico la convierte en una opción sin culpa, especialmente atractiva para quienes están a dieta. ¿Listos para recrear ese auténtico sabor tailandés en su propia cocina? ¡Empecemos con la receta de Tam Tang!
Ingredientes Principales- 1 pepino fresco
- 1 tomate maduro
Ingredientes del Aderezo- 1 lima fresca
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles tailandeses (o chiles secos pequeños), ajustar al gusto de picante
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 35g de azúcar de palma (o 18g de azúcar granulada)
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (opcional)
- 10g de camarones secos
- 20g de cacahuates tostados
- 1 lima fresca
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 chiles tailandeses (o chiles secos pequeños), ajustar al gusto de picante
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 35g de azúcar de palma (o 18g de azúcar granulada)
- 1 cucharada de pasta de tamarindo (opcional)
- 10g de camarones secos
- 20g de cacahuates tostados
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes para hacer un delicioso Som Tum de Pepino (Tam Tang). Los ingredientes más frescos siempre darán mejor sabor.
Step 2
Lave bien el pepino y luego córtelo del tamaño y forma deseados. En Tailandia, encontrará pepinos cortados de diversas maneras, como en cubos o en juliana fina. Para esta receta, recomiendo cortarlos en tiras de juliana un poco gruesas para preservar su satisfactorio crujido.
Step 3
Corte la lima por la mitad para que sea más fácil exprimir el jugo. En la preparación de Som Tum, a menudo se usa no solo el jugo, sino también la cáscara para realzar el aroma. Si planea usar la cáscara, asegúrese de lavarla muy bien con bicarbonato de sodio o sal gruesa. Si duda en usar la cáscara, puede omitirla y usar solo el jugo.
Step 4
Corte el tomate en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño al pepino. Los vendedores ambulantes en Tailandia a menudo pican los ingredientes directamente en el mortero, usando la tabla de cortar como su espacio de trabajo, mostrando un estilo de preparación rápido y simple. No se preocupe por hacer cortes perfectamente uniformes, simplemente córtelos cómodamente.
Step 5
Toda la preparación de los vegetales está completa. Déjelos a un lado por un momento mientras preparamos el aderezo.
Step 6
Tenga listo su mortero y majadero, que es esencial para el auténtico proceso de machacado en la cocina tailandesa. Si no tiene un mortero tailandés tradicional, un mortero de ajo normal o un tazón resistente con un majadero funcionarán bien. Usaré mi preciado mortero de mis días dirigiendo un restaurante tailandés.
Step 7
Agregue 2 dientes de ajo, 2 chiles tailandeses (ajuste según su preferencia de picante) y 35 g de azúcar de palma (o 18 g de azúcar granulada) al mortero. Macháquelos hasta que estén finamente molidos. Es mejor machacar primero los ingredientes secos para evitar que los líquidos salpiquen cuando los agregue más tarde.
Step 8
Una vez que el azúcar y los chiles estén algo machacados, agregue 3 cucharadas de salsa de pescado. Si ha cortado su pepino en juliana muy fina, es posible que desee reducir la salsa de pescado a 2 cucharadas para equilibrar el sabor. Siéntase libre de ajustar esto a su gusto.
Step 9
A continuación, agregue 1 cucharada de pasta de tamarindo para darle un toque ácido. Si bien la pasta de tamarindo puede realzar el perfil de sabor del Som Tum, es un ingrediente que puede ser difícil de encontrar y no siempre está disponible. Por lo tanto, está perfectamente bien omitirlo si no lo tiene a mano. ¡No es necesario comprarlo solo para esta receta!
Step 10
Exprime el jugo de media lima preparada y agrégalo al mortero. Después de agregar el jugo de lima, también puede agregar la cáscara de lima y machacarla juntos. La cáscara contiene un rico aroma que realza significativamente el sabor general del Som Tum. Si le preocupa la textura o el fuerte aroma de la cáscara, puede omitir este paso.
Step 11
Ahora, agregue 10 g de camarones secos, un ingrediente clave para la profundidad del umami. Use el majadero para presionar y machacar bien los camarones secos. El profundo sabor salado extraído de los camarones secos hará que el aderezo de Som Tum sea increíblemente rico y sabroso.
Step 12
Este es el paso final. Agregue el pepino y el tomate cortados, junto con 20 g de cacahuates tostados, al mortero. Mezcle suavemente y macháquelos. Los cacahuates son conocidos por ser nutritivos incluso con la piel, pero puede quitarles la piel si lo prefiere. Los cacahuates se triturarán, agregando un delicioso aroma y textura a nuez.
Step 13
¡Y ahí lo tiene, su crujiente y delicioso Som Tum de Pepino, Tam Tang, está listo! El crujido refrescante del pepino combinado con el sabroso y ácido aderezo hace de este plato un maravilloso estimulante del apetito. ¡Disfrute de su comida dietética saludable y deliciosa!
