Soba con Pecho de Res Estofado
Soba con Pecho de Res Estofado
Prepara tu Propio Soba con Pecho de Res Estofado :: Una Deliciosa Receta de Fideos Fríos
¿Te encantan los fideos soba? ¡Son saludables y deliciosos! Aunque el clima sea fresco, es difícil resistirse a unos fideos fríos refrescantes. Hoy, te mostraré cómo preparar un plato de soba reconfortante y con una textura maravillosa, añadiendo pechito de res estofado. Esta receta está inspirada en un popular plato de soba frío con res de un famoso restaurante japonés en Daegu, y la he recreado en casa para que la disfrutes. Es un perfil de sabor limpio y sofisticado, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales- 100g de pecho de res (brisket)
- 1 porción (100-120g) de fideos soba
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, llena una olla grande con abundante agua (aproximadamente 2-3 veces el volumen de los fideos soba) y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos soba. Cocínalos aproximadamente 1-2 minutos más que los fideos somen normales. Mientras se cocinan los fideos, vamos a preparar las guarniciones como los puerros y los chiles.
Step 2
Para el puerro, usa solo la parte blanca. Lávalo bien y córtalo finamente en rodajas delgadas.
Step 3
Retira los tallos de los chiles Cheongyang y córtalos finamente también, para añadir un toque picante.
Step 4
Ahora, preparemos el pecho de res. Presiona la carne suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Luego, espolvorea 1-2 cucharadas de harina de arroz glutinoso sobre el pecho de res y masajea suavemente. Este paso hará que la carne sea increíblemente tierna y masticable.
Step 5
Escalda el pecho de res sazonado en agua hirviendo solo por uno o dos minutos, hasta que esté cocido. Recubrirlo con harina de arroz glutinoso antes de escaldar realza su rico sabor y deliciosa textura masticable. Una vez escaldado, enjuaga el pecho de res bajo agua fría o sumérgelo en un baño de hielo para enfriarlo rápidamente. Reserva el pecho de res y concéntrate en cocinar los fideos soba.
Step 6
Una vez que los fideos soba estén cocidos a la perfección, escúrrelos en un colador e inmediatamente enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente. Frota suavemente los fideos con las manos mientras los enjuagas para mejorar su textura masticable. Escúrrelos bien y colócalos ordenadamente en los cuencos para servir.
Step 7
Ahora, hagamos el refrescante caldo. Si prefieres un plato frío, añade unos cubitos de hielo a tu cuenco para servir. (Si deseas disfrutarlo caliente, puedes usar agua hirviendo mezclada con Tsuyu). Mezcla Tsuyu y agua en una proporción de 1:3 para crear un caldo sabroso (ej: 50ml Tsuyu + 150ml de agua). No dudes en ajustar la cantidad de Tsuyu según tu preferencia.
Step 8
Vierte el caldo frío preparado sobre los fideos soba escurridos en el cuenco. Asegúrate de añadir suficiente caldo para cubrir generosamente los fideos.
Step 9
Finalmente, arregla artísticamente las guarniciones preparadas sobre los fideos. Añade los puerros cortados, los chiles Cheongyang y el pecho de res enfriado y escaldado. La colorida disposición y las generosas guarniciones crean un cuenco de soba visualmente impresionante. ¿No luce increíblemente apetitoso?
Step 10
Para un toque extra, añade una cucharada de wasabi al gusto y mezcla todo. Disfrutarás de una fantástica combinación del rico sabor del pecho de res, los fideos soba con sabor a nuez y el ligero picante de los chiles en este plato de ‘Soba con Pecho de Res Estofado’. Como puedes usar Tsuyu de tienda y solo cocinar los fideos, ¡es increíblemente simple! ¡Disfruta de este delicioso plato de fideos para una comida reconfortante y sabrosa!
