Sirope Fermentado de Chile Rojo Picante y Dulce
Sirope Fermentado de Chile Rojo Picante y Dulce
Receta para Hacer Sirope de Chile Rojo Fermentado Casero
Aprende a preparar un delicioso sirope de chile rojo fermentado usando un método especial que aprendí en una clase de alimentos fermentados en el Centro de Tecnología Agrícola. ¡Este ingrediente secreto elevará tu cocina a un nuevo nivel!
Ingredientes Principales- 500g de chiles rojos maduros
- 500g de azúcar granulada blanca (misma cantidad que los chiles)
- Una pizca de sal asada (para realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los chiles rojos bajo agua corriente sin quitarles el tallo. Dejar los tallos ayuda a que se sequen más rápido y evita que las semillas se escapen durante el lavado.
Step 2
Después de lavarlos, escurre completamente los chiles rojos en un colador. La humedad residual puede afectar negativamente el proceso de fermentación, por lo que es crucial secarlos completamente en un área bien ventilada.
Step 3
Una vez que los chiles rojos estén completamente secos, retira los tallos a mano. Esto facilitará el empaquetado ordenado de los chiles en el frasco más tarde.
Step 4
Sin quitar las semillas, corta finamente los chiles rojos. Cuanto más finos sean los cortes, mejor se mezclarán con el azúcar y se promoverá la fermentación.
Step 5
Coloca todos los chiles rojos cortados finamente en un bol limpio y ancho. Asegúrate de que el bol esté seco y limpio.
Step 6
Vierte el 80% del azúcar granulada blanca (aproximadamente 400g) sobre los chiles rojos cortados.
Step 7
Mezcla bien el azúcar y los chiles rojos con una espátula o tus manos. Es importante asegurarse de que el azúcar cubra los chiles de manera uniforme.
Step 8
Una vez que los chiles rojos y el 80% del azúcar estén bien combinados,
Step 9
Añade una pequeña cantidad de sal asada. La sal asada ayuda con la fermentación y agrega una profundidad sabrosa. Ten cuidado de no añadir demasiada.
Step 10
Vuelve a mezclar todo hasta que esté bien combinado. Este es el paso crucial para probar y ajustar la salinidad. ¡Consejo! Lograr el punto justo de sal es el secreto para un sirope fermentado delicioso.
Step 11
Una vez que el sazón esté perfectamente equilibrado,
Step 12
Transfiere con cuidado la mezcla de chiles rojos, azúcar y sal a un frasco de vidrio esterilizado. Asegúrate de que el frasco esté esterilizado hirviéndolo o lavándolo y secándolo a fondo.
Step 13
Vierte el 20% restante del azúcar (aproximadamente 100g) por encima para cubrir la mezcla. Esto ayuda a prevenir el crecimiento de moho y mantiene el sirope húmedo a medida que el azúcar se disuelve.
Step 14
Tapa el frasco y déjalo fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 7 días, luego transfiérelo al refrigerador y déjalo madurar durante 3 a 6 meses. Utiliza este sirope de chile rojo terminado en varios salteados, guisos y ensaladas para disfrutar de su sabor profundo, dulce y picante.
