Sirope de Ciruela Verde Casero Fácil (Maesilcheong)
Sirope de Ciruela Verde Casero Fácil (Maesilcheong)
¡Haz Sirope de Ciruela Perfecto Sin Esfuerzo con una Receta Altoran!
Este versátil sirope de ciruela es un básico de verano, perfecto para preparar con antelación y usar durante todo el año. Es maravilloso para endulzar platos de forma natural y también se convierte en una bebida refrescante y deliciosa al mezclarla con agua. (Basado en la receta de Altoran)
Ingredientes- 3kg de Ciruelas Verdes
- 1.5kg de Azúcar Blanco
- 1.5kg de Oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, aquí tienes un consejo para elegir las mejores ciruelas verdes para tu sirope: elige ciruelas que quepan aproximadamente 3 en tu mano al sostenerlas. Este tamaño generalmente indica menos huesos y más pulpa, ideal para un sirope de ciruela sabroso. Prepara tus ciruelas teniendo esto en cuenta.
Step 2
Lava bien las ciruelas y asegúrate de que estén completamente secas. Luego, retira con cuidado el tallo de cada ciruela. Este paso es crucial para lograr un sabor limpio y puro en tu sirope.
Step 3
Si el tallo de una ciruela está profundamente incrustado y es difícil de quitar, un palillo puede ser una herramienta muy útil. Úsalo para extraer suavemente el tallo. Quitar meticulosamente todos los tallos ayudará a prevenir cualquier amargor en el sirope final.
Step 4
Coloca las ciruelas preparadas en un frasco de vidrio limpio. Vierte todo el oligosacárido y rueda suavemente el frasco para cubrir las ciruelas. Esto asegura que las ciruelas queden uniformemente cubiertas, y el oligosacárido aporta un dulzor suave, no excesivamente pegajoso.
Step 5
Después de cubrir las ciruelas con oligosacárido, añade todo el azúcar blanco por encima. Asegúrate de que el azúcar cubra completamente las ciruelas. Esta capa de azúcar ayudará a preservar la frescura de las ciruelas y facilitará el proceso de fermentación.
Step 6
En lugar de sellar el frasco herméticamente con una tapa, cubre la abertura con un trozo de tela transpirable (como tela de algodón o papel coreano tradicional ‘changhoji’) y asegúralo firmemente con una banda elástica. Esto permite que escapen los gases de la fermentación mientras evita la entrada de contaminantes, asegurando una fermentación higiénica.
Step 7
Una vez preparado, guarda el frasco de ciruelas en un lugar fresco y sombreado, lejos de la luz solar directa, durante al menos un año para que madure. Con el tiempo, el profundo sabor y aroma de las ciruelas se infundirán en el sirope, creando una esencia de ciruela deliciosa y rica. Después de un año, cuela los sólidos y usa el líquido sabroso.
