Siragui de Hojas de Rábano: Preparación y Conservación en Congelador
Siragui de Hojas de Rábano: Preparación y Conservación en Congelador
Cómo Preparar y Congelar Siragui de Hojas de Rábano Secas
¡Cultiva tus propios rábanos y disfruta de la abundancia de sus vibrantes hojas! Esta receta te guía a través del proceso de preparación y congelación de ‘Mucheong Siraegi’ (hojas de rábano secas). Después de cosechar, secar y una pequeña preparación, estas hojas se pueden almacenar en tu congelador, haciendo que deliciosos platos de siragui estén fácilmente disponibles. Aprende cómo remojar, hervir y limpiar meticulosamente las hojas para obtener un sabor óptimo y una conservación a largo plazo.
Ingredientes- Hojas de Rábano Secas (Mucheong Siraegi)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remojar y hervir las hojas de rábano secas puede ser una tarea que consume tiempo y es engorrosa cada vez que quieres cocinar. Para ahorrar tiempo y esfuerzo, es mejor preparar un lote grande de siragui a la vez y congelarlo. De esta manera, puedes tomar rápidamente una porción del congelador cada vez que te apetezca un delicioso plato de siragui, haciendo que la cocina compleja sea mucho más accesible.
Step 2
Coloca las hojas de rábano secas en una bolsa grande con cierre tipo Ziploc o una bolsa de plástico apta para alimentos, adecuada para kimchi. Añade suficiente agua fría para sumergir completamente las hojas. Dado que las hojas se expandirán al absorber agua, asegúrate de usar una cantidad generosa de agua.
Step 3
Sella la bolsa herméticamente para evitar cualquier fuga. Deja que el siragui se remoje hasta que esté completamente hidratado. Durante el proceso de remojo, es beneficioso voltear la bolsa cada 30 minutos a 1 hora para asegurar que las hojas absorban agua de manera uniforme. Intenta voltearla 2-3 veces.
Step 4
Evita el remojo excesivo, ya que puede hacer que las hojas se desmoronen. Es más importante verificar la textura de las hojas que seguir estrictamente un tiempo. Remoja hasta que las hojas secas pasen de estar rígidas a flexibles y hayan absorbido humedad uniformemente. Esto generalmente toma alrededor de 2-3 horas.
Step 5
Una vez remojadas adecuadamente, enjuaga las hojas de rábano bajo agua fría corriente. Agítalas suavemente en el agua para eliminar cualquier suciedad o residuo. Un enjuague exhaustivo es clave para obtener hojas limpias.
Step 6
Coloca el siragui enjuagado de forma ordenada en una olla. Añade suficiente agua para cubrir completamente las hojas, preparándolas para hervir. Ajusta el nivel del agua según la cantidad de siragui que estés cocinando.
Step 7
Coloca la olla a fuego alto y lleva el agua a ebullición. Una vez hirviendo, revuelve suavemente las hojas para asegurar una cocción uniforme. Tapa la olla, reduce el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento durante al menos 4 horas. Este tiempo de cocción prolongado es crucial para ablandar los tallos duros y desarrollar un sabor profundo y sabroso.
Step 8
Después de hervir, apaga el fuego y deja la olla reposando, permitiendo que las hojas se asienten y los sabores se mezclen. Luego, enjuaga el siragui bajo agua fría corriente. En esta etapa, notarás los extremos duros de los tallos. Tira suavemente de ellos con los dedos; deberían separarse fácilmente. Recortar estos extremos, que fueron cortados de la raíz del rábano, hace que las hojas sean más tiernas y agradables.
Step 9
Coloca el siragui enjuagado en un colador y presiona suavemente con las manos para eliminar la mayor cantidad posible de agua sobrante. Un drenaje exhaustivo es importante para evitar que las hojas queden acuosas al congelarse y para mantener su calidad.
Step 10
Una porción adecuada para una ración es lo que puedes sostener cómodamente en una mano después de escurrirla. Usando esto como guía, puedes dividir el siragui en porciones manejables para un uso fácil posterior.
Step 11
Porciona el siragui escurrido en bolsas individuales con cierre o pequeños recipientes. Exprime la mayor cantidad de aire posible antes de sellar bien las bolsas. Este sellado hermético ayuda a prevenir quemaduras por congelación y a mantener alejados los olores de otros alimentos.
Step 12
Coloca los paquetes de siragui empaquetados individualmente en un recipiente hermético y guárdalos en el congelador. De esta manera, puedes disfrutar de siragui con sabor fresco en cualquier momento. Simplemente saca un paquete a la vez para usarlo en varios platos como el estofado de pasta de soja con hojas de rábano (siraegi doenjang guk) o las hojas de rábano sazonadas (siraegi namul).
