Sikhye Dulce de Calabaza Cremosa
Sikhye Dulce de Calabaza Cremosa
¡Prepara un Saludable Sikhye de Calabaza con Calabaza Mini o Dulce, Disfrútalo Frío!
El sikhye casero de calabaza tiene un sabor más profundo y rico que el sikhye normal, realzado por un sutil aroma a calabaza. Esta vez, intenta hacer un sikhye de calabaza visualmente atractivo y delicioso. Es una bebida refrescante con un dulzor persistente que encantará a todos, jóvenes y mayores. Disfruta de un sikhye casero especial utilizando calabazas mini o dulces.
Ingredientes para Sikhye- 800g de cebada malteada
- 5 litros de agua
- 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente un poco firme)
- Azúcar (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 800g de cebada malteada. Agrega 5 litros de agua tibia a la cebada malteada y amásala suavemente con las manos hasta que esté bien combinada. Deja remojar esta mezcla durante aproximadamente 2 horas. Si el clima es cálido, puedes colocarla en un lugar cálido o usar la función de ‘mantener caliente’ de tu arrocera. Si te preocupa que se eche a perder, remojarla en el refrigerador también es una buena opción.
Step 2
Cuela la cebada malteada remojada a través de un colador fino para extraer el agua clara de cebada malteada. Es importante filtrar cualquier resto de cáscara o residuo de la cebada para asegurar un líquido limpio.
Step 3
Deja reposar el agua clara de cebada malteada colada sin remover durante aproximadamente 3 horas. Esto permite que los sedimentos se asienten en el fondo, dejando un líquido claro en la parte superior.
Step 4
Pasado el tiempo de reposo, vierte cuidadosamente el líquido claro de la parte superior, dejando atrás el sedimento blanco en el fondo. Este sedimento, conocido como ‘anggeum’, puede enturbiar el sikhye, así que deséchalo.
Step 5
Mientras el agua de cebada malteada se asienta, prepara el arroz para el sikhye. Cocina 2 tazas de arroz blanco con un poco menos de agua de lo habitual para lograr una textura firme, ‘goseul-goseul’. Esto evita que los granos de arroz se vuelvan pastosos y ayuda a mantener una buena textura en el sikhye.
Step 6
Combina el arroz cocido firme con el agua clara de cebada malteada en una arrocera. Mezcla bien, luego usa la configuración de ‘mantener caliente’ de tu arrocera durante aproximadamente 4 horas. Este proceso permite que los granos de arroz fermenten y desarrollen el dulzor característico del sikhye.
Step 7
Después de 4 horas, abre la arrocera. Deberías ver los granos de arroz flotando sobre el líquido. Esto indica que el proceso de fermentación ha sido exitoso y el sikhye está listo para ser hervido.
Step 8
Ahora, transfiere la mezcla fermentada a una olla y llévala a ebullición fuerte. Tienes dos opciones: puedes hervirla con los granos de arroz intactos, o puedes colar los granos de arroz, enjuagarlos bajo agua fría y reservarlos. Luego, hierve solo el líquido, deja que se enfríe y vuelve a agregar los granos de arroz reservados para consumirlo. Hervir con los granos es más simple, mientras que colarlos y volver a añadirlos crea un sikhye visualmente atractivo con granos flotantes.
Step 9
Si eliges hervir el sikhye con los granos de arroz, añade aproximadamente media taza de azúcar una vez que comience a hervir. Puedes ajustar el dulzor a tu gusto después de que esté completamente cocido. Es mejor empezar con menos azúcar y añadir más tarde si es necesario.
Step 10
Mientras el sikhye hierve, prepara tu calabaza dulce o mini calabaza. Lávala bien, colócala en una bolsa apta para microondas y cocina en el microondas durante unos 15 minutos hasta que esté tierna. Una vez cocida, corta la calabaza por la mitad, retira las semillas y saca la pulpa blanda con una cuchara. Desecha la piel y las semillas.
Step 11
A medida que el sikhye hierve, puede formarse espuma en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara, ya que puede afectar la claridad y el sabor del producto final. Este paso asegura un sikhye limpio y puro.
Step 12
Vierte la mitad del sikhye hervido en un recipiente aparte y deja que se enfríe por completo. A la mitad restante del sikhye en la olla, añade la pulpa de calabaza preparada pasándola por un colador. Este proceso elimina cualquier fibra o trozo de piel de la calabaza, asegurando un sikhye de calabaza dulce suave y refinado.
Step 13
Cocina a fuego lento el sikhye con la calabaza un poco más, y luego deja que se enfríe por completo. ¡Tu delicioso sikhye de calabaza ya está listo! La combinación del dulzor natural de la calabaza y la frescura del sikhye crea un sabor único y delicioso.
Step 14
Esta receta es fantástica porque te permite disfrutar de dos tipos de bebidas a la vez: el sikhye normal que reservaste y el nuevo sikhye de calabaza. Puedes personalizar el dulzor de tu sikhye de calabaza ajustando el azúcar a tu gusto. El sikhye normal también es una bebida tradicional maravillosamente refrescante por derecho propio. ¡Disfruta de ambos sabores!
