Sikhye de Calabaza Dulce Casero (Sin Azúcar Añadida)
Sikhye de Calabaza Dulce Casero (Sin Azúcar Añadida)
Cómo Hacer Sikhye de Calabaza Dulce Delicioso y Fácilmente Sin Azúcar – Receta de Sikhye
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok. Hubo un tiempo en el que solía preparar tanto sikhye que incluso tenía una olla arrocera eléctrica grande, de nivel comercial, ¡dedicada a eso! Quizás han pasado años desde la última vez que preparé sikhye, o tal vez mis dedos están demasiado doloridos ahora, o tal vez me deshice de esa olla arrocera especial… ha pasado bastante tiempo. Sin embargo, cuando decido preparar algo, ¡le pongo todo mi empeño! Con la próxima festividad de Chuseok (Día de Acción de Gracias coreano) acercándose, quería presentarles el Sikhye de Calabaza Dulce. Mientras buscaba levadura de cebada malteada en línea, ¡descubrí la ‘levadura de cebada malteada en bolsita de té’! Después de leer innumerables reseñas, ¡no encontré ninguna queja! Costaba alrededor de 5.000 KRW por 240g, así que la compré de inmediato y probé a hacer sikhye. ¿El resultado? ¡Increíblemente fácil y delicioso! En el pasado, tenía que amasar la levadura de cebada malteada en una tela de queso o colarla meticulosamente para dejar asentar los sedimentos. ¡Vaya, cómo han cambiado los tiempos! ¡Esto no es en absoluto un anuncio de la levadura de cebada malteada en bolsita de té! La compré genuinamente con mi propio dinero y la recomiendo porque me gustó mucho. Cuando encuentras algo bueno, ¡quieres compartirlo, ¿verdad? ¡Jaja!
Ingredientes (Rinde aprox. 2500 ml)- 1/2 calabaza dulce mediana (aprox. 350g)
- 3 bolsitas de té de levadura de cebada malteada (120g en total)
- 2L de agua
- 2 paquetes de jugo de pera (200ml)
- 2-3 rodajas de jengibre (en rodajas finas, opcional)
- 1 tazón de arroz cocido (210g, aprox. 1 paquete de arroz instantáneo)
- 1/3 cucharada de sal
- Miel (añadir si se desea más dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Mientras buscaba en línea levadura de cebada malteada de buena calidad, me encontré con la ‘levadura de cebada malteada en bolsita de té’. Las reseñas eran excelentes en general, ¡así que decidí comprarla y resultó ser conveniente y efectiva! Una bolsa de levadura de cebada malteada en bolsita de té contiene 6 bolsitas individuales (240g en total), lo que es suficiente para la cantidad necesaria para hacer esta receta dos veces. (¡Esto no es un anuncio en absoluto; lo pagué yo misma y lo recomiendo porque realmente me gustó!)
Step 2
Coloque 1 tazón de arroz firme y cocido (o 1 paquete de arroz instantáneo, aprox. 210g, calentado en microondas por 2 minutos) en una olla arrocera eléctrica de 10 tazas. Agregue 3 bolsitas de té de levadura de cebada malteada (120g en total) y 2L de agua. Tape la olla arrocera, configúrela en modo ‘Mantener caliente’ y déjela fermentar durante 4 horas. Mientras el sikhye se fermenta, prepare la calabaza dulce.
Step 3
Prepare media calabaza dulce mediana (aprox. 350g). Para facilitar el pelado, caliente la calabaza en el microondas durante 2 minutos para ablandarla ligeramente. Después de calentarla, retire las semillas y pele la piel. Corte la calabaza en trozos.
Step 4
Coloque los trozos de calabaza en un recipiente apto para microondas, cúbralo con una tapa y caliente en el microondas durante otros 6 minutos hasta que estén tiernos. Para agregar dulzor natural sin azúcar, vierta 2 paquetes de jugo de pera (200ml) y licúe todo hasta obtener una mezcla suave. El jugo de pera no solo agrega dulzor, sino que también ayuda a la digestión, lo cual es un beneficio tradicional de consumir sikhye, especialmente después de comidas festivas copiosas.
Step 5
Después de 4 horas en modo ‘Mantener caliente’, abra la olla arrocera. Debería ver al menos 20 granos de arroz flotando en la superficie, ¡esto indica una fermentación exitosa! Retire con cuidado las bolsitas de té de levadura de cebada malteada. Colóquelas en un colador de malla fina y presiónelas suavemente con las manos para extraer cualquier líquido restante antes de desecharlas.
Step 6
Para una presentación atractiva al servir sikhye para invitados, especialmente durante las festividades, tener algunos de los granos de arroz esponjosos como adorno es encantador. Recoja una pequeña cantidad de granos de arroz cocido de la olla arrocera y enjuáguelos suavemente con agua fría para prepararlos como adorno.
Step 7
Ahora, vierta el contenido restante de la olla arrocera en una olla. Agregue la mezcla de calabaza dulce licuada y el jengibre en rodajas finas (2-3 trozos). El jengibre agrega un aroma agradable, pero siéntase libre de omitirlo si lo prefiere. Para realzar el dulzor sin azúcar, agregue aproximadamente 1/3 cucharada de sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Una vez listo, apague el fuego. Deje enfriar ligeramente y luego refrigere hasta que esté completamente frío. Antes de servir, flote los granos de arroz reservados en la parte superior y decore con almendras fileteadas o rodajas finas de dátiles para una hermosa presentación. Si encuentra que no está lo suficientemente dulce, puede agregar miel o sustitutos del azúcar como alulosa o estevia. ¡El sikhye puede echarse a perder fácilmente, así que guarde solo lo que planea beber pronto en el refrigerador! Para un almacenamiento más prolongado, congélelo. ¡Me sobró suficiente levadura de cebada malteada en bolsita de té y calabaza dulce para hacer una segunda tanda, así que lo disfruté dos veces!
