Setas Enoki Glaseadas con Salsa de Soja Súper Sencillas: ¡El Acompañamiento Perfecto!
Setas Enoki Glaseadas con Salsa de Soja Súper Sencillas: ¡El Acompañamiento Perfecto!
Receta Versátil de Setas Enoki Glaseadas con Salsa de Soja
¡Hola a todos! Hoy les presento una receta para ‘Setas Enoki Glaseadas con Salsa de Soja Súper Sencillas’ que son deliciosamente masticables y agridulces. La he adaptado de una receta que encontré en ‘Man-Gae Recipe’ para hacerla aún más sabrosa. ¡Descubran una nueva forma de disfrutar las setas enoki!
Ingredientes Principales- 1 paquete de setas enoki (aprox. 100g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 1/2 chile rojo (opcional, para color y dulzor)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Salsa Especial- 1/2 cucharada de chile en polvo fino (para color y un picante suave)
- 1 cucharada de Cactus Honey Powder (para dulzor y sabor único), puede sustituirse por 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar olores y dar brillo)
- 1 cucharada de salsa de soja (para umami)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras (para profundidad de sabor)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz, para brillo y dulzor), puede sustituirse por jarabe de maíz o jarabe de malta
- 1/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, para picante y sabor sabroso)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, para sabor sabroso y umami)
- 2 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
- 1/2 cucharada de chile en polvo fino (para color y un picante suave)
- 1 cucharada de Cactus Honey Powder (para dulzor y sabor único), puede sustituirse por 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar olores y dar brillo)
- 1 cucharada de salsa de soja (para umami)
- 1/2 cucharada de salsa de ostras (para profundidad de sabor)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz, para brillo y dulzor), puede sustituirse por jarabe de maíz o jarabe de malta
- 1/3 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, para picante y sabor sabroso)
- 1/3 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana, para sabor sabroso y umami)
- 2 cucharadas de agua (para ajustar la consistencia de la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
La preparación adecuada de las setas enoki es fundamental. Primero, sin sacar las setas del paquete, usa un cuchillo para cortar limpiamente la base de las raíces. Esto ayuda a que las setas mantengan su forma y evita que se desmoronen fácilmente. No descartes las raíces cortadas; ¡son excelentes para hacer bases de caldo para guisos o sopas más adelante!
Step 2
Separa suavemente las setas enoki preparadas en hebras individuales, siguiendo su patrón de crecimiento natural. En lugar de lavarlas bajo el chorro de agua, es mejor secarlas ligeramente con papel de cocina o un paño limpio para eliminar cualquier suciedad. Si se mojan demasiado, pueden apelmazarse durante la cocción, afectando la textura. La mayoría de las setas pierden su sabor o se ablandan al contacto con el agua, así que simplemente quita el polvo o la tierra.
Step 3
Prepara los chiles Cheongyang y rojos para añadir picante y un color vibrante. Retira las semillas y pícalos finamente. Cortarlos en rodajas finas asegura que se mezclen bien con la salsa durante el proceso de glaseado y sean agradables de comer.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa especial que es el corazón de este plato. En un bol, combina 1/2 cucharada de chile en polvo fino, 1 cucharada de Cactus Honey Powder (añade dulzor y un sabor único; ¡sustituye por 1 cucharada de azúcar si no está disponible!), 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de oligodang (para un acabado brillante; ¡el jarabe de maíz o el jarabe de malta también funcionan!), 1/3 cucharada de gochujang, 1/3 cucharada de doenjang y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que esté suave y sin grumos. Usar doenjang y gochujang juntos crea una profundidad de sabor rica y sabrosa.
Step 5
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe lentamente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocínalo hasta que libere su aroma fragante.
Step 6
Una vez que el ajo esté fragante, coloca las setas enoki preparadas de forma ordenada en la sartén. Cocina a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas. Este paso ayuda a eliminar parte de la humedad de las setas, dándoles una textura más masticable.
Step 7
Cuando las setas enoki estén ligeramente selladas, vierte la salsa especial preparada uniformemente sobre ellas. Una vez que la salsa comience a burbujear, añade los chiles Cheongyang y rojos cortados por encima. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos, permitiendo que la salsa cubra y penetre las setas.
Step 8
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma extra a nuez y una apariencia atractiva. ¡Tus deliciosas Setas Enoki Glaseadas con Salsa de Soja están listas! Son absolutamente maravillosas servidas sobre arroz caliente.
