Scones de Queso Gorgonzola y Cebolleta: Receta Aromática
Scones de Queso Gorgonzola y Cebolleta: Receta Aromática
Scones de Queso Gorgonzola y Cebolleta
¿Te sobró queso Gorgonzola y no sabes qué hacer con él? ¡Has encontrado la receta perfecta! Estos scones de Gorgonzola y Cebolleta son una forma deliciosa de transformar tu queso. Desde el momento en que abres el paquete, el aroma distintivo y penetrante del Gorgonzola llena tu cocina, intensificándose mientras se hornean. El sabor es aún más notable: cada bocado ofrece un sabor de queso audaz y picante, seguido de una sensación persistente y efervescente que es verdaderamente única. ¡Incluso los amantes del queso podrían encontrar este perfil de sabor muy particular! Para un sabor más suave, considera reducir la cantidad de Gorgonzola o combinarlo con un queso más suave como el Brie. Estos scones son perfectos para disfrutar de inmediato, pero también se congelan maravillosamente. Un rápido descongelamiento en el microondas y un chorrito de miel revelan un mundo de sabor completamente nuevo. La combinación de Gorgonzola picante y miel dulce es simplemente divina, ¡un descubrimiento que vale la pena celebrar! Si bien este es un scone que puede dividir opiniones, su cautivador sabor es innegable. ¡Vamos a hornear estos intrigantes scones de queso Gorgonzola y cebolleta juntos!
Ingredientes (Rinde 8 porciones)- 250g de harina de baja gluten (harina para pasteles)
- 7g de polvo de hornear (levadura química)
- 130g de queso Gorgonzola, cortado en trozos pequeños
- 80g de cebolleta (cebolla de verdeo), finamente picada
- 50g de aceite de oliva
- 2g de sal de trufa (o sal normal)
- 20g de azúcar sin refinar
- 90g de leche (para la masa y para pincelar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente las cebolletas frescas. Asegúrate de que estén lavadas y secas antes de picarlas para obtener la mejor textura.
Step 2
Corta el queso Gorgonzola en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Apunta a trozos de aproximadamente 1-2 cm; esto ayudará a que se distribuyan uniformemente en la masa del scone.
Step 3
En un bol grande, tamiza juntos la harina de baja gluten y el polvo de hornear para eliminar grumos. Agrega el azúcar sin refinar y la sal de trufa (o sal normal). Bate suavemente para combinar estos ingredientes secos a fondo.
Step 4
Añade el queso Gorgonzola preparado al bol. Añadirlo en esta etapa ayuda a preservar su potente aroma y sabor.
Step 5
Usando una espátula o un cuchillo, corta suavemente el queso Gorgonzola en trozos más pequeños directamente en el bol con la mezcla de harina. Incorpora el queso a la mezcla de harina como si estuvieras cortando mantequilla en harina, buscando una textura desmenuzable. Esta técnica evita que el queso se derrita demasiado y asegura que su sabor se distribuya bien.
Step 6
Añade las cebolletas picadas al bol.
Step 7
Mezcla suavemente las cebolletas con los ingredientes secos. Ahora, vierte el aceite de oliva.
Step 8
Agrega la leche fría a la mezcla. Usar leche fría ayuda a crear un scone más hojaldrado, similar a cómo la mantequilla fría contribuye a la pastelería.
Step 9
Usando una espátula o tus manos, combina suavemente los ingredientes hasta que comiencen a formar una masa cohesiva. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y resultar en scones duros.
Step 10
Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia. Presiona suavemente la masa con tus manos para formar una sola bola. Evita amasar o trabajar la masa en exceso.
Step 11
Da forma a la masa en un rectángulo aproximado. Córtala por la mitad, apila las dos piezas y presiónalas suavemente para formar una sola masa. Repite este proceso de doblado y presión 2-3 veces. Esto crea capas dentro del scone.
Step 12
Finalmente, da forma a la masa en un rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor. Usa un cuchillo o espátula para cortar la masa en 8 porciones iguales. Asegúrate de que las piezas sean de tamaño uniforme para una cocción pareja.
Step 13
Pincela ligeramente la parte superior de los scones con un poco de leche. Esto ayudará a que adquieran un hermoso color dorado al hornearse.
Step 14
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 25 minutos. Los scones están listos cuando se sienten firmes al tacto y tienen un ligero rebote. Una vez horneados, transfiere los scones a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfruta de tus crujientes y sabrosos scones de queso Gorgonzola y cebolleta!
