
Scones de Pasas Empapadas en Ron: Crujientes por Fuera, Húmedos por Dentro
Scones de Pasas Empapadas en Ron: Crujientes por Fuera, Húmedos por Dentro
Receta Especial de Scones de Pasas al Ron
¡Para todos los amantes de los scones que son maravillosamente crujientes por fuera y deliciosamente húmedos por dentro, estos scones están diseñados para ser sus nuevos favoritos! Incluso si eres de los que normalmente quita las pasas de los productos horneados, encontrarás que estos son excepcionales. (¡Yo soy de esas personas que quita las pasas de otros panes, pero disfruté sinceramente estos!) Podrías pensar que añadir pasas a una receta básica de scones es simple, pero ‘¡No~no~~~’ hay un método especial para esta deliciosa combinación! Experimenta el maravilloso sabor de las pasas infundidas con las notas aromáticas del ron. ¡Absolutamente debes probarlos! La textura es perfectamente desmenuzable y tierna, con la sutil fragancia del ron realzando cada bocado. Es una experiencia de repostería casera verdaderamente especial.
Ingredientes Secos- 200g de Harina de Repostería (baja en gluten)
- 80g de Harina de Fuerza (alta en gluten)
- 20g de Almendra Molida
- 14g de Levadura en Polvo (polvo de hornear)
Edulcorantes- 40g de Azúcar Moreno
- 5g de Sal
Grasa- 100g de Mantequilla sin Sal Fría
Ingredientes Líquidos- 60g de Nata Líquida para Montar (crema de leche)
- 36g de Huevo (aproximadamente 3/4 de huevo grande)
Pasas Empapadas en Ron- Ron (suficiente para cubrir generosamente las pasas)
- 80g de Pasas
Otras Preparaciones- Harina de Fuerza para espolvorear (sobre la superficie de trabajo)
- Huevo batido (un poco, para pincelar la parte superior)
- 40g de Azúcar Moreno
- 5g de Sal
Grasa- 100g de Mantequilla sin Sal Fría
Ingredientes Líquidos- 60g de Nata Líquida para Montar (crema de leche)
- 36g de Huevo (aproximadamente 3/4 de huevo grande)
Pasas Empapadas en Ron- Ron (suficiente para cubrir generosamente las pasas)
- 80g de Pasas
Otras Preparaciones- Harina de Fuerza para espolvorear (sobre la superficie de trabajo)
- Huevo batido (un poco, para pincelar la parte superior)
- 60g de Nata Líquida para Montar (crema de leche)
- 36g de Huevo (aproximadamente 3/4 de huevo grande)
Pasas Empapadas en Ron- Ron (suficiente para cubrir generosamente las pasas)
- 80g de Pasas
Otras Preparaciones- Harina de Fuerza para espolvorear (sobre la superficie de trabajo)
- Huevo batido (un poco, para pincelar la parte superior)
- Harina de Fuerza para espolvorear (sobre la superficie de trabajo)
- Huevo batido (un poco, para pincelar la parte superior)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empapar las pasas en ron: Primero, coloca las pasas en un recipiente y vierte suficiente ron para asegurarte de que queden completamente sumergidas. Cubre el recipiente y déjalas remojar a temperatura ambiente durante al menos 3 días. Este proceso permite que las pasas absorban el rico sabor del ron, creando un gusto más complejo. Unas 2-3 horas antes de usarlas, escurre las pasas, sécalas suavemente y córtalas en 2-3 trozos más pequeños.
Step 2
Preparar la mantequilla: Corta la mantequilla sin sal fría en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Coloca los cubos de mantequilla en una bolsa con cierre hermético, aplánalos tanto como sea posible sin que se peguen entre sí y congéla hasta que estén sólidos. Mantener la mantequilla muy fría es crucial, ya que evita que se derrita en la mezcla de harina y ayuda a crear la textura escamosa y crujiente característica de los scones.
Step 3
Tamizar los ingredientes secos: Mide juntos los ‘Ingredientes Secos’ (harina de repostería, harina de fuerza, almendra molida y levadura en polvo). Tamiza estos ingredientes a través de un colador de malla fina al menos dos veces. Este proceso de aireación asegura que los ingredientes secos estén ligeros y sin grumos, lo que resulta en un scone más tierno.
Step 4
Combinar los ingredientes secos: Agrega los ‘Edulcorantes’ (azúcar moreno y sal) a los ingredientes secos tamizados. Bate o revuelve bien para asegurarte de que estén distribuidos uniformemente. Una distribución uniforme del azúcar y la sal es clave para un sabor equilibrado en los scones finales.
Step 5
Incorporar la mantequilla: Agrega los cubos de mantequilla congelada a la mezcla de ingredientes secos. Usando un mezclador de repostería o una rasqueta, corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se asemeje a migas gruesas, sin que queden trozos grandes de mantequilla. Trabaja rápidamente para mantener la mantequilla fría; esto es esencial para lograr capas hojaldradas.
Step 6
Añadir los líquidos: Vierte los ‘Ingredientes Líquidos’ (nata líquida y huevo) sobre la mezcla de harina y mantequilla. Usando una espátula o rasqueta, mezcla suavemente hasta que estén combinados y no se vea harina seca. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y dar como resultado scones duros. Mezcla solo hasta que la masa comience a unirse.
Step 7
Incorporar las pasas y terminar la masa: Espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con harina de fuerza. Vierte la masa sobre la superficie espolvoreada. Agrega las pasas empapadas en ron y dobla suavemente la masa para incorporarlas uniformemente. Intenta no trabajar demasiado la masa. Dale forma ligeramente, divídela en scones y pincela la parte superior con huevo batido antes de hornear.

