Scones de Chocolate Caseros, Crujientes y Esponjosos
Scones de Chocolate Caseros, Crujientes y Esponjosos
¡Haz scones de chocolate deliciosos y crujientes en casa! Perfectos como merienda para niños.
¡Hola a todos! Soy Bebe Tokki Mom, y me encanta compartir mis creaciones de repostería casera. Hoy les traigo una receta fantástica para hacer scones de chocolate. Son crujientes por fuera, tiernos por dentro y perfectos para cualquier momento del día.
Ingredientes- 280g de harina de trigo suave (harina para repostería)
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 150g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 50g de azúcar granulada
- 100g de leche fría
- 120g de chips de chocolate
- Azúcar glas para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener la textura crujiente ideal, es fundamental que todos los ingredientes, especialmente la mantequilla y la leche, estén bien fríos. Si la mantequilla se derrite durante el proceso, los scones pueden quedar apelmazados y perder su textura y sabor característicos.
Step 2
Corta la mantequilla fría en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm. Mantener la mantequilla en trozos pequeños e incorporarla rápidamente a la mezcla de harina ayuda a crear capas hojaldradas. Para obtener mejores resultados, vuelve a colocar la mantequilla en cubos en el refrigerador mientras preparas los otros ingredientes.
Step 3
En un bol grande, mezcla la harina y la levadura en polvo. Añade los cubos de mantequilla fría. Usa un cortador de masa, dos cuchillos o las yemas de los dedos para incorporar rápidamente la mantequilla en la harina hasta obtener una textura similar a migas gruesas, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Evita trabajar la masa en exceso en esta etapa. Un poco de harina extra puede ayudar a evitar que la mantequilla se derrita demasiado rápido.
Step 4
Vierte la leche fría y los chips de chocolate. Mezcla suavemente con una espátula o con las manos hasta que la masa se una. Ten cuidado de no amasar demasiado, ya que esto desarrolla el gluten y puede hacer que los scones queden duros. Deja de mezclar tan pronto como ya no veas harina seca. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes usar un poco más de harina o trabajar sobre papel de horno.
Step 5
¡Los scones son mejores cuando tienen una textura hojaldrada! Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada o a una hoja de papel de horno. Presiona y dobla la masa repetidamente. Este proceso ayuda a crear esas deliciosas capas que hacen que los scones sean tan agradables de comer.
Step 6
Aplana la masa en un rectángulo o disco de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Dóblala por la mitad, presiona suavemente, luego dóblala de nuevo (en tercios o cuartos) y presiona. Repite este proceso de doblar y presionar unas 4-5 veces. Finalmente, dale forma a la masa según tu preferencia (por ejemplo, cuadrada o triangular).
Step 7
Envuelve la masa formada firmemente en plástico film o colócala en un recipiente hermético y refrigera durante al menos 30 minutos. Este período de enfriamiento permite que la mantequilla se endurezca nuevamente y que el gluten se relaje, lo que da como resultado scones más crujientes y sabrosos.
Step 8
Precalienta tu horno a 190°C (375°F). Corta la masa fría en porciones del tamaño deseado (aproximadamente 2-3 cm de grosor) y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que los scones estén dorados y bien cocidos. Las temperaturas del horno pueden variar, así que ajusta el tiempo según sea necesario.
Step 9
Una vez horneados hasta obtener un dorado perfecto, espolvorea tus scones de chocolate calientes con un poco de azúcar glas, si lo deseas. ¡Esto añade un toque extra de dulzura para un capricho casero verdaderamente delicioso! Disfrútalos calientes con un vaso de leche o tu bebida caliente favorita.
