Scones de Cebolleta y Queso Espectaculares
Scones de Cebolleta y Queso Espectaculares
Prepara Scones de Cebolleta y Queso Caseros: Un Acompañamiento Perfecto para tu Café Otoñal
El calor sofocante del verano finalmente ha dado paso a una suave brisa otoñal, recordándonos que ha llegado la temporada de café caliente y horneados reconfortantes. Había dejado de hornear durante los calurosos meses de verano debido al calor del horno, pero con la llegada del otoño, me sentí inspirada a crear estos Scones de Cebolleta y Queso, que combinan maravillosamente con el café. El sutil aroma de la cebolleta y las notas saladas del queso horneadas en un scone ofrecen una deliciosa pequeña felicidad en la vida cotidiana. ¡Horneémoslos juntos!
Ingredientes Principales- 300 g de harina de repostería
- 6 g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 50 g de mantequilla sin sal, fría
- 60 g de azúcar
- 2 g de sal
- 50 ml de leche fría
- 1 huevo
- 3 lonchas de queso cheddar
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo), usar tanto la parte blanca como la verde
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las cebolletas, que añadirán un aroma y sabor maravillosos. Lava bien las cebolletas, incluyendo las partes blancas y verdes, y pícalas finamente. Cortarlas en trozos del tamaño de un bocado, en lugar de picarlas demasiado fino, mejorará la textura.
Step 2
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio (sin necesidad de aceite) y añade las cebolletas picadas. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la humedad se evapore. Este paso concentra la dulzura natural y el aroma de las cebolletas y evita que la masa de los scones quede demasiado húmeda.
Step 3
Transfiere las cebolletas salteadas a un plato forrado con papel de cocina y déjalas enfriar completamente. Asegurarse de que se elimine toda la humedad excesiva es crucial para lograr una textura crujiente en los scones.
Step 4
En un bol grande, tamiza la harina de repostería (300 g) y la levadura en polvo (6 g) al menos dos veces. Tamizar airea la harina y la levadura en polvo, asegurando que estén distribuidas uniformemente, lo que da como resultado un scone más ligero y tierno.
Step 5
Añade la mantequilla fría cortada en cubos (50 g) a los ingredientes secos tamizados. Usando las yemas de los dedos, un cortador de pastelería o un procesador de alimentos, integra la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca migas gruesas, con algunos trozos del tamaño de guisantes pequeños. Es importante mantener la mantequilla fría para crear capas hojaldradas.
Step 6
Agrega el azúcar (60 g) y la sal (2 g) a la mezcla. Remueve suavemente con una espátula para combinar los ingredientes, pero evita mezclar en exceso en esta etapa.
Step 7
En un tazón pequeño aparte, bate la leche fría (50 ml) y el huevo para crear una mezcla de huevo. Vierte esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Usando una espátula, mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén justo combinados y no queden rastros de harina seca. Ten cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto desarrolla el gluten y puede hacer que los scones queden duros.
Step 8
Añade las cebolletas salteadas enfriadas y las 3 lonchas de queso cheddar picadas gruesas a la masa. Cortar el queso en trozos más grandes proporcionará un bocado de queso más satisfactorio.
Step 9
Usando la espátula, combina suavemente los ingredientes. Una vez que la masa comience a unirse, usa tus manos para presionarla suavemente y formar una bola cohesiva. Evita amasar.
Step 10
Enharina ligeramente tu superficie de trabajo y vierte la masa. Aplánala suavemente hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2 cm de grosor usando tus manos o un rodillo ligeramente enharinado. Divide la masa en tres porciones iguales.
Step 11
Apila las tres porciones de masa una encima de la otra, luego estíralas o aplánalas suavemente de nuevo hasta un grosor de aproximadamente 2 cm. Repite este proceso de doblado y estirado 1-2 veces más. Esta técnica ayuda a crear capas hojaldradas en los scones.
Step 12
Envuelve la masa formada firmemente en plástico film y refrigera durante al menos 1 hora. Este período de enfriamiento permite que el gluten se relaje y la mantequilla se endurezca, lo cual es esencial para lograr un buen levado y una textura hojaldrada.
Step 13
Precalienta tu horno según la temperatura de horneado de la receta. Saca la masa enfriada del refrigerador. Corta la masa en las formas de scone deseadas: triángulos, cuadrados o redondos son excelentes opciones. Intenta que tengan un grosor de unos 2-3 cm.
Step 14
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca los scones cortados sobre la bandeja preparada. Pinta la parte superior de los scones con una mezcla de huevo (una yema de huevo mezclada con una cucharada de agua) o leche. Esto les dará un hermoso color dorado cuando se horneen.
Step 15
Hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que los scones estén dorados y cocidos por dentro. Los tiempos de horneado pueden variar según tu horno, así que vigílalos. Si comienzan a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirlos ligeramente con papel de aluminio.
Step 16
Una vez horneados, transfiere los scones de cebolleta y queso a una rejilla para que se enfríen completamente. Dejarlos enfriar asegura que mantengan su textura.
Step 17
¡Disfruta de tus Scones de Cebolleta y Queso caseros! La sabrosa combinación de queso y el aromático sabor de la cebolleta crean un sabor delicioso que es perfecto para un día acogedor, ¡especialmente con una taza de café o té! ¡Verdaderamente una ‘felicidad pequeña pero segura’!
