Scones de Alga Marina (Sin Mantequilla)
Scones de Alga Marina (Sin Mantequilla)
Receta de Scones de Alga Marina Crujientes y Sabrosos Sin Mantequilla
Preparé estos scones de alga marina sin mantequilla porque me apetecía un tentempié. Solía pensar que los scones necesitaban sí o sí mantequilla para estar deliciosos, pero me sorprendió gratamente lo buenos que quedaron estos scones sin ella. Añadir alga marina les da un aroma sutil y salado, y una textura maravillosamente crujiente y de nuez que los hace irresistibles. Últimamente, he estado explorando la repostería vegana y vegetariana, y eso ha desafiado algunas de mis ideas preconcebidas sobre la repostería. Pensaba que la mantequilla y el azúcar eran esenciales para un buen horneado, pero me doy cuenta cada vez más de que es posible hacer delicias horneadas sin ellos. ¡Por supuesto, eso no significa que no siga anhelando dulces con mucha mantequilla y azúcar a veces! ¡jaja! Cuando se hornean a la perfección, obtendrás scones crujientes con un delicado sabor a alga marina. ¡Hagamos estos sabrosos y crujientes scones de alga marina sin mantequilla!
Ingredientes (Para aproximadamente 8 scones)- 140g de harina de repostería (flour)
- 40g de harina integral (whole wheat flour)
- 10g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1.5 cucharaditas de levadura en polvo (baking powder)
- 30g de aceite de oliva
- 20g de aceite de canola
- 60g de leche baja en grasa (low-fat milk)
- 3 láminas de alga marina tostada (gim)
- Un poco de harina de repostería para espolvorear
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca las 3 láminas de alga marina tostada (gim) en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente molidas. Asegúrate de que el alga se desmenuce en trozos pequeños.
Step 2
Añade los 140g de harina de repostería, 1.5 cucharaditas de levadura en polvo, 10g de azúcar y una pizca de sal al procesador de alimentos con el alga molida. Pulsa brevemente unas cuantas veces para mezclar los ingredientes secos.
Step 3
Vierte los 30g de aceite de oliva y 20g de aceite de canola. Procesa de nuevo hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas o a una textura arenosa. (Consejo: Si prefieres un sabor a oliva más intenso, puedes usar solo aceite de oliva en lugar de la mezcla. Sin embargo, el tipo de aceite utilizado influirá en el sabor final.)
Step 4
Agrega los 60g de leche baja en grasa y pulsa hasta que la masa se una. Ten cuidado de no procesar en exceso; quieres que el líquido se incorpore uniformemente sin desarrollar demasiado el gluten.
Step 5
Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y júntala suavemente formando una bola cohesiva. Evita amasar la masa en exceso.
Step 6
Espolvorea un poco de harina de repostería en tu superficie de trabajo y coloca la masa encima. Dale forma suavemente con las manos o con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor.
Step 7
Dobla el rectángulo por la mitad y, luego, extiéndelo suavemente de nuevo con un rodillo hasta obtener una forma rectangular. Esta técnica de doblar y extender ayuda a crear capas hojaldradas en los scones.
Step 8
Repite el proceso de doblar y extender de 3 a 5 veces. Cada repetición crea más capas, resultando en un scone más crujiente. Finalmente, da forma a la masa con la forma final deseada, ya sea un rectángulo o un círculo.
Step 9
Corta la masa en el tamaño deseado para los scones (normalmente 6-8 porciones) y colócalos en una bandeja de horno. Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y hornea durante 10-15 minutos más, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Asegúrate de que estén bien dorados para obtener el mejor sabor. Una vez horneados, transfiere los scones a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡Disfruta!
