Sándwich de Caballa y Berenjena con Glaseado de Limón Cítrico
Sándwich de Caballa y Berenjena con Glaseado de Limón Cítrico
[Concurso de Recetas de Mariscos Premium de Busan 2024] Categoría: Caballa Salada / Nombre de la Receta: Sándwich de Caballa y Berenjena
La clave para un plato de caballa delicioso es neutralizar eficazmente su olor a pescado. En esta receta, utilizamos jugo y ralladura de limón fresco para minimizar cualquier olor desagradable, creando un sándwich delicioso con berenjena tierna. El término ‘sándwich’ se origina de John Montagu, el 4º Conde de Sandwich, y metafóricamente se refiere a algo intercalado entre dos elementos. Por lo tanto, hemos nombrado a esta creación el ‘Sándwich de Caballa y Berenjena’. Presenta un contraste encantador de caballa crujiente por fuera y jugosa por dentro, combinada con berenjena asada sutilmente. Una brillante salsa de limón añade un acabado refrescante y no grasoso. Perfecto para ocasiones especiales o un delicioso brunch, ¡este Sándwich de Caballa y Berenjena es una visita obligada!
Ingredientes Principales- 2 paquetes de Caballa Salada
- 2 Berenjenas
- 1 Limón
- Un puñado de brotes de rábano
- Una pequeña cantidad de la parte blanca del cebollino
Instrucciones de preparación
Step 1
Permítanme guiarlos a través del proceso de elaboración de este sabroso Sándwich de Caballa y Berenjena.
Step 2
Primero, reúnan sus ingredientes principales: la caballa salada, brotes de rábano frescos, la parte blanca del cebollino, berenjenas frescas y un limón aromático.
Step 3
Laven bien las berenjenas. Córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, adecuadas para un sándwich. Hagan cortes profundos en ambos lados de la berenjena cortada, espaciados unos 2-3 cm. Esto ayudará a que la salsa penetre mejor y realzará el sabor.
Step 4
Sazonen ligeramente las berenjenas cortadas con sal y pimienta. Este paso ayuda a extraer la humedad excesiva y añade un sabor base.
Step 5
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado de la caballa, exprima el jugo de medio limón. Seque la caballa con papel de cocina, luego frótela con el jugo de limón, sal y pimienta. Déjela marinar durante unos 10 minutos. Añadir 1 cucharada de mirin en esta etapa también es beneficioso.
Step 6
Preparen el rebozado mezclando harina para tempura y maicena en una proporción de 1:1. Coloquen esta mezcla seca en una bolsa de plástico. Añadan la caballa marinada a la bolsa y agiten bien para asegurar un recubrimiento uniforme del rebozado. Esto asegura que la caballa quede extra crujiente al freír.
Step 7
Calienten una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Coloquen cuidadosamente la caballa rebozada en el aceite caliente y fríanla hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Una vez cocida, retiren la caballa y colóquenla sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
Step 8
Laven el limón y pélenlo finamente. Luego, corten el limón en rodajas finas. La ralladura se usará para añadir aroma. En un tazón pequeño, combinen las rodajas de limón y 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz). Mezclen bien y dejen reposar por un momento. Este proceso suaviza la acidez del limón y añade un toque de dulzura.
Step 9
En una sartén pequeña separada, combinen 1 cucharada de salsa de soja con las rodajas de limón preparadas (o jugo de limón). Cocinen a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente y empiece a burbujear. Esto creará su deliciosa salsa de limón y soja.
Step 10
A medida que la salsa se espese ligeramente, añadan la caballa frita a la sartén. Continúen cocinando a fuego lento, permitiendo que la salsa cubra uniformemente la caballa. Remuevan suavemente para evitar que se queme.
Step 11
Tomen las rodajas de berenjena previamente sazonadas y cocínenlas en una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-bajo. Asen ambos lados hasta que estén dorados y tiernos. Asegúrense de que la berenjena esté bien cocida.
Step 12
Preparen dos rodajas de berenjena asada. Coloquen una capa de brotes de rábano frescos de manera ordenada sobre una de las rodajas de berenjena. La textura crujiente de los brotes de rábano añadirá otra dimensión deliciosa al sándwich.
Step 13
Coloquen con cuidado la caballa glaseada sobre la cama de brotes de rábano. Aquí es donde el rico sabor de la caballa se une a la tierna berenjena.
Step 14
Finalmente, cubran con la segunda rodaja de berenjena. ¡Su Sándwich de Caballa y Berenjena, visualmente atractivo e increíblemente delicioso, está ahora completo! Disfruten de su creación culinaria.
