Samgyetang: Sopa Coreana de Pollo con Ginseng
Samgyetang: Sopa Coreana de Pollo con Ginseng
Un Plato Nutritivo de Verano: Samgyetang para un Impulso Saludable
Disfruta de un Samgyetang limpio y de profundo sabor, sin ningún olor desagradable. ¡Un plato perfecto para revitalizar tu cuerpo durante el calor del verano!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (pollo joven o pollo nativo)
- 1 puñado de Seta de cardo (o setas como shiitake)
- 10g de raíz de Astrágalo (Huang Qi)
- 5g de raíz de Regaliz
- 2-3 hojas de Laurel
- 5g de hongo Reishi (hongo Youngji)
- 5-6 dátiles Jujube
- 10-15 dientes de ajo enteros
- 1 taza de arroz glutinoso (aprox. 150g)
Aromáticos y Guarnición- 1/2 tallo de cebolleta
- 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los ingredientes que crearán un sabor profundo y sutil para el caldo de Samgyetang: raíz de Astrágalo, dátiles Jujube, raíz de Regaliz y hongo Reishi. Para obtener un caldo claro, coloca estas hierbas medicinales en 2-3 litros de agua y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos para extraer completamente sus sabores y aromas. Añadir hojas de laurel en esta etapa también ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del pollo.
Step 2
Mientras tanto, enjuaga suavemente las Setas de cardo bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuo, luego déjalas escurrir. Prepara los dientes de ajo enteros pelándolos. Se recomienda remojar el arroz glutinoso durante al menos 1 hora con antelación; esto asegura que los granos de arroz queden más suaves y masticables al cocinarse.
Step 3
Cuela el caldo hecho con las hierbas medicinales, descartando los ingredientes sólidos (raíz de Astrágalo, dátiles Jujube, raíz de Regaliz, hongo Reishi) y conservando solo el líquido claro. Enjuaga bien el pollo, eliminando cualquier exceso de grasa o coágulos de sangre tanto del interior como del exterior. Coloca el pollo preparado en el caldo claro y cocina a fuego medio durante unos 40 minutos a 1 hora, hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido. Asegurarse de que el pollo se cocine hasta que esté muy tierno es clave.
Step 4
Cuando el pollo esté casi completamente cocido, añade el arroz glutinoso pre-remojado y un puñado de dientes de ajo enteros a la olla con el pollo. Separa suavemente los granos de arroz para que no se aglomeren. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que los granos de arroz se ablanden y el caldo espese ligeramente. Durante este proceso, el caldo de pollo se infundirá en el arroz, creando un gachas rico y nutritivo.
Step 5
Una vez que el arroz glutinoso se haya ablandado y el caldo se haya vuelto blanco lechoso, el Samgyetang estará casi listo. El tiempo total de cocción, incluyendo la cocción del pollo y del arroz, debería ser de aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Comprueba si el pollo está lo suficientemente tierno para desmenuzarse fácilmente y si el arroz está completamente cocido.
Step 6
Finalmente, lava y pica finamente la cebolleta. Tenerla picada de antemano hará que sea fácil decorar el Samgyetang terminado de forma hermosa.
Step 7
Sirve los tiernos trozos de pollo en un cuenco, añadiendo una generosa cantidad de caldo y el arroz glutinoso ablandado. El arroz, infundido con el sabroso caldo de pollo, se parecerá a unas lujosas gachas de arroz. Estas gachas, habiendo absorbido los sabores profundos y ricos del caldo, son un manjar en sí mismas.
Step 8
Decora el Samgyetang con la cebolleta picada finamente. Este Samgyetang perfectamente preparado ofrece un caldo limpio libre de olores desagradables, pollo tierno y arroz glutinoso masticable, lo que lo convierte en el plato nutritivo definitivo para el verano que toda la familia puede disfrutar. ¡Es aún más delicioso servido con un poco de kimchi o kkakdugi picante!
