Samgyetang Aromático de Ajo con Arroz Glutinoso
Samgyetang Aromático de Ajo con Arroz Glutinoso
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¡No esperes a los días más calurosos del verano para disfrutar de un reconfortante tazón de Samgyetang! Esta receta utiliza ingredientes sencillos y fácilmente disponibles en casa para crear una deliciosa sopa de pollo al ginseng infundida con un rico sabor a ajo. Al remojar arroz glutinoso y rellenar la cavidad del pollo, junto con ajo picado debajo de la piel, el profundo aroma y sabor del ajo impregnarán el caldo, haciéndolo extra especial. El pollo utilizado en esta receta era bastante grande, por lo que tardó una cantidad considerable de tiempo en cocinarse por completo, ¡pero el caldo profundo y sabroso resultante valió la pena! (El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pollo, ¡así que tenlo en cuenta!)
Ingredientes- 1 pollo entero (aprox. 1950g)
- 2 paquetes de mezcla de hierbas para Samgyetang
- 5 cucharadas de ajo picado
- 3 tazas de arroz glutinoso, remojado
- 3 cebolletas grandes
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra entera
- 3 cucharadas de cebolleta picada (para decorar)
- 5 cucharadas de sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un pollo entero fresco de aproximadamente 1950g. Este pollo grande será una comida muy satisfactoria.
Step 2
Limpia y prepara el pollo. Es importante recortar el área de la cola (donde está la cloaca), ya que puede albergar un olor desagradable. Además, retira cualquier depósito de grasa excesiva de esta área y de cualquier otra parte del pollo para un sabor más limpio.
Step 3
¡El secreto del sabor! Es hora de rellenar la piel del pollo con ajo picado. Ponte guantes desechables y separa suavemente la piel de la carne deslizando la mano entre ellas. Rellena generosamente este bolsillo con ajo picado. Esto permitirá que el profundo sabor del ajo se infunda en la carne mientras se cocina.
Step 4
Ahora, rellenemos la cavidad del pollo. Añade el arroz glutinoso pre-remojado generosamente dentro del pollo. El arroz absorberá el delicioso caldo de pollo, volviéndose maravillosamente suave y llenador. Para las patas, haz un pequeño corte en una pata y pasa la otra a través de él para crear una apariencia limpia de ‘piernas cruzadas’ que mantiene la cavidad cerrada.
Step 5
Para evitar que el arroz glutinoso se escape durante la cocción, asegura la abertura de la cavidad o las patas cruzadas usando palillos o brochetas. Penetrarán fácilmente en el pollo, manteniendo todo en su lugar.
Step 6
Añade los dos paquetes de mezcla de hierbas para Samgyetang, que aportarán profundidad y sabores tradicionales coreanos a la sopa.
Step 7
Coloca el pollo preparado en una olla grande. Vierte suficiente agua o caldo para sumergir completamente el pollo. (Nota: Si tu pollo es extremadamente grande, es posible que necesites transferir uno a una olla separada. En ese caso, divide los paquetes de hierbas de Samgyetang entre las ollas.)
Step 8
Añade los granos de pimienta negra entera y las cebolletas preparadas a la olla. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento. Este pollo tardó más de 3 horas en cocinarse debido a su tamaño. Un buen indicador de que está listo es cuando el arroz glutinoso está tierno y completamente cocido. Los pollos jóvenes pueden cocinarse en aproximadamente 2 horas.
Step 9
Si estás cocinando un pollo por separado, repite el proceso en otra olla: añade la mezcla de hierbas de Samgyetang, las cebolletas y suficiente agua o caldo. Cocina a fuego lento durante más de 3 horas. Busca un caldo lechoso y comprueba si el arroz glutinoso está cocido. También puedes probar si está listo perforando la carne del pollo con un tenedor; debe estar muy tierna y fácil de penetrar.
Step 10
Para asegurar una cocción uniforme, voltea el pollo periódicamente mientras hierve a fuego lento. Retira cualquier espuma o impureza que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más claro. Una olla ancha y profunda, como un caldero, es ideal para cocinar pollos tan grandes. Finalmente, sazona la sopa con sal al gusto. Decora con las cebolletas picadas y una pizca de granos de pimienta negra entera antes de servir.
Step 11
¡Tu sustancioso Samgyetang de Ajo, lleno de arroz glutinoso e infundido con un robusto sabor a ajo, está ahora listo! Este es un plato nutritivo y satisfactorio perfecto para que lo disfrute toda la familia.
